中國老年學(xué)和老年醫學(xué)學(xué)會(huì )營(yíng)養食品分會(huì )主任委員、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所教授付萍表示，長(cháng)壽并健康的人，從營(yíng)養角度看常常有以下八個(gè)特征。

牙齒好，咀嚼力正常

評價(jià)方法:1.對頜牙數。營(yíng)養學(xué)界推崇的健康長(cháng)壽標志之一是“8020”，即到80歲還有20對具有咬合功能的對頜牙。

2.日常食用食物種類(lèi)和質(zhì)構。通過(guò)平時(shí)所吃食物的種類(lèi)和需要的烹調方式來(lái)判斷，如可以吃普通食物，則咀嚼能力正常;如只能吃軟食、糊狀食物，甚至只吃流質(zhì)食物，則咀嚼能力較差。

牙齒數量和咀嚼力是健康長(cháng)壽的重要指標。所謂“牙好，胃口就好，吃嘛嘛香”，只有牙齒數量足夠，牙齦、牙周、顳頜關(guān)節健康，咀嚼肌力量充足，才能保證攝入充足的食物。因此，建議老人盡早關(guān)注口腔健康，有牙齒缺失、牙周炎等口腔健康問(wèn)題應及時(shí)就醫，日常生活中注意鍛煉口咽部肌肉力量。

吞咽功能好，不嗆食嗆水

評價(jià)方法：1.詢(xún)問(wèn)有無(wú)喝水嗆咳情況及發(fā)生頻率，必要時(shí)做洼田飲水試驗，即30毫升的溫水，一次性飲下無(wú)嗆咳者為正常。

2.吃固體食物不感到吞咽困難。

高齡老人由于身體機能衰退，神經(jīng)反射遲緩，容易發(fā)生嗆咳和噎食，不是“別著(zhù)急”“慢點(diǎn)喝”就能完全解決的。一般有腦外傷和腦卒中的老人，易發(fā)生吞咽功能障礙。數據顯示，有吞咽障礙的老人常常無(wú)法獲取足夠的食物和水，導致?tīng)I養不良，還可導致食物誤吸，引發(fā)吸入性肺炎，重者可危及生命。有吞咽障礙的老人，應根據嗆咳程度，采用不同應對方法。比如，輕度嗆咳的老人喝水時(shí)可改用吸管、勺子以減慢速度，嚴重一些的可采用醫學(xué)食品增稠劑，減慢液體流速，以減少嗆咳概率。發(fā)現老人有嗆咳、厭食等情況，應到醫院康復科或老年科進(jìn)行吞咽能力診斷，在醫生指導下選擇相應飲食方法，及時(shí)補充營(yíng)養。

不挑食，營(yíng)養能跟上

評價(jià)方法:通過(guò)食物頻率法了解老年人的飲食習慣。將食物分成糧食、肉、蛋、奶、蔬菜、水果和營(yíng)養補充劑幾大類(lèi)，了解一周或一個(gè)月中，它們各自的食用頻率和食用量。一般來(lái)講，老人總能量達到1500~1600千卡/天,蛋白質(zhì)攝入量每天達到75~80克，微量營(yíng)養素滿(mǎn)足生理需求，營(yíng)養攝入就是合理的。

若老人總能量攝入低于1400千卡/天，蛋白質(zhì)攝入不達標，就容易越來(lái)越瘦，肌肉量越來(lái)越少，甚至出現肌少癥等問(wèn)題。在日常飲食中葷素搭配、粗細搭配、干稀搭配，更容易獲得全面營(yíng)養。

肌肉強，能自立

評價(jià)方法:1.人體成分分析。采用生物電阻抗或雙能x線(xiàn)檢測可獲得人體成分指標，包括體脂、瘦體重、總體水、各部位肌肉分布等指標。注意，目前沒(méi)有老年人正常值判斷標準，容易造成肥胖率高估。

2.小腿圍。用軟尺測量小腿最突出部位周長(cháng)，應大于31厘米。該指標方便、易得、測量準確、無(wú)傷害、低成本，是評價(jià)肌肉衰減綜合征的簡(jiǎn)易指標。該數值小于31則意味著(zhù)存在肌少癥風(fēng)險，應及時(shí)就醫，補充必要的營(yíng)養元素。

骨骼肌是人體最大的組織，作為人體運動(dòng)系統的主要組成部分，是糖、脂代謝的重要場(chǎng)所。此前的研究初步證實(shí)，肌肉強壯的男性死亡率比肌肉不強壯的低20%~35%。然而，隨著(zhù)年齡增加，人體的骨骼肌、內臟平滑肌等肌肉逐漸丟失，因此健康長(cháng)壽的標準應包括肌肉力量。

手有勁，走路較快

評價(jià)方法:1.握力。這是常用的評價(jià)上肢力量的指標，用電子握力計測量握力，成年男性正常值為≥26千克，女性≥18千克，老人標準應適當降低。握力在一定程度上反映了一個(gè)人的生活能力，穿脫衣服、洗漱、吃飯都要求有一定的握力，比如握力在18千克，意味著(zhù)可以提起5公斤的重物，小于7千克則說(shuō)明碗都拿不住。

2.六米步速。這是評價(jià)下肢力量、行走能力和平衡能力的指標。在平整地面標出6米長(cháng)距離，讓老人按正常行走速度走完這段距離，記錄所花費的時(shí)間，正常值為≤0.8秒/米，即6米總耗時(shí)小于7秒。達到這一指標，說(shuō)明可以進(jìn)行日常室內活動(dòng)。

上肢握力小、步行速度較慢在很大程度上代表著(zhù)身體機能受損，運動(dòng)耐力較低。

體重合理，不胖不瘦

評價(jià)方法：測量體重指數(BMI=體重(千克)/身高(米)的平方),對于長(cháng)壽老人，體重指數小于20為消瘦，20~26.9為正常，大于27為超重肥胖。

身高、體重、腰圍是衡量體重是否適宜的指標，老人應摒棄“有錢(qián)難買(mǎi)老來(lái)瘦”的觀(guān)點(diǎn)，將體重保持在一個(gè)合理的范圍。對于90歲以上的長(cháng)壽老人，體重正?；蚱指?，不必刻意減重。

睡得好，食欲健康

評價(jià)方法：夜間睡眠時(shí)間和午睡時(shí)間累加應超過(guò)8小時(shí)。

研究顯示，缺乏睡眠會(huì )讓人更想攝入高熱量食物，使人對精制碳水的需求提高30%;當睡眠時(shí)間縮短到每晚4小時(shí)，人們更喜歡在夜晚攝入脂肪。相反，將睡眠時(shí)間從6.5小時(shí)延長(cháng)到8.5小時(shí)后，2周就能顯著(zhù)改善食欲調節能力，對“美食”的渴望也會(huì )降低?？梢?jiàn)，睡眠質(zhì)量會(huì )影響營(yíng)養攝入。90歲以上長(cháng)壽老人和幼兒一樣需要更多睡眠，一般睡眠時(shí)間應超過(guò)8個(gè)小時(shí)。有些老人由于恐懼黑暗，夜間睡眠時(shí)間短，午休時(shí)間應適當延長(cháng)，滿(mǎn)足身體需求。

按時(shí)體檢，有病早治

評估指標:每年有沒(méi)有規律體檢、定期檢測血壓和稱(chēng)體重。發(fā)現體重丟失應及時(shí)進(jìn)行營(yíng)養補充。

老人作為特殊人群，可能患有多種疾病，并伴隨代謝差、食欲不振、胃腸不適等問(wèn)題，因此必要時(shí)需要營(yíng)養門(mén)診醫生的專(zhuān)業(yè)指導，以便更好地保持健康，抵御疾病侵襲。需注意，任何疾病都有積累過(guò)程，老人一旦身體不適，應及時(shí)就醫，避免貽誤治療。