《黃帝內經(jīng)》有云，“夫四時(shí)陰陽(yáng)者，萬(wàn)物之根本也。所以圣人春夏養陽(yáng)，秋冬養陰，以從其根，故與萬(wàn)物沉浮于生長(cháng)之門(mén)?！边@句話(huà)是說(shuō)，四時(shí)陰陽(yáng)的變化，是導致萬(wàn)物生命不斷變化的根本原因。處在宇宙中的我們也應當順從自然界生長(cháng)收藏的變化規律：在春夏兩季蓄養陽(yáng)氣，在秋冬兩季蓄養陰氣。
按照傳統文化對一年四季大自然“春生、夏長(cháng)、秋收、冬藏”的變化特點(diǎn)，冬令進(jìn)補更容易被人體所吸收，從而化生精氣藏于體內，可以為來(lái)年健康奠定良好基礎。
是不是每個(gè)人都需要進(jìn)補？
中醫強調，虛則補之、實(shí)則瀉之。也就是說(shuō)，如果一個(gè)人身體不足，需要通過(guò)補益的方法調治，但如果患有實(shí)性的病癥，則需要反其道而行之。這時(shí)候如果不加區別，一味蠻補，就容易違反“虛虛實(shí)實(shí)”（如果該補疾病反用攻邪之法，會(huì )使機體更虛；如果實(shí)性病癥反用補益之法，則會(huì )讓病癥更重）之戒。
所以，中醫雖有冬令進(jìn)補的說(shuō)法，卻不是人人皆需要進(jìn)補。一般而言，只有虛證的人群才需要進(jìn)補。
具體來(lái)說(shuō)，中醫虛證與西醫免疫力低下有很大相似之處，可表現為易感冒、容易出汗、惡風(fēng)怕冷、精神萎靡、神疲乏力、少氣懶言，面色淡白或萎黃、長(cháng)黃褐斑、心悸氣短、動(dòng)則汗出、心煩少寐、食欲不振、食后腹脹、大便稀或不暢、夜尿頻多、潮熱盜汗、腰酸膝軟、耳鳴耳聾等。反之，如果一個(gè)人精神充沛、體質(zhì)健壯、身體沒(méi)有明顯不適，則往往不需要進(jìn)補。
冬令進(jìn)補就是吃膏方嗎？
一提到冬令進(jìn)補，不少人可能會(huì )想到近些年日益火熱的膏方。其實(shí)，膏方屬中醫的一種內服膏劑，是中藥經(jīng)濃煎后摻入某些輔料而制成的一種稠厚狀半流質(zhì)或凍狀劑型，因其以滋補為主要目的，也有人稱(chēng)其為膏滋藥。
膏方因其口味較好、服用方便，又迎合人們追求健康的需求，近年來(lái)廣受大眾歡迎。其實(shí)，對于添加了阿膠等各種膠類(lèi)而做成的葷膏（目前流行的膏方），并非人人適合。
膏方既然以補為主，那主要適合以體虛為主或者伴有體虛的群體。俗話(huà)說(shuō)，是藥三分毒，膏方自然也不例外。對于身體沒(méi)有明顯不適的人群擬增進(jìn)健康，還是建議采取非藥物療法。
在中醫看來(lái)，調補身體涉及多個(gè)方面，包括生活起居、情志調養、飲食調理、合理運動(dòng)等?！饵S帝內經(jīng)》提出，“冬三月，此謂閉藏。水冰地坼，無(wú)擾乎陽(yáng)，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無(wú)泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也?！?/p>
天冷了，大家要懂得保養身體的陽(yáng)氣，生活上宜早睡晚起，情緒上宜收斂不發(fā)、戒波動(dòng)太過(guò)，飲食上避寒就溫，運動(dòng)上避免汗出太過(guò)，以實(shí)現“冬藏”為目標，從各方面調養起來(lái)。
如果服用膏方進(jìn)補，一般以冬至日起五十四天左右為最佳時(shí)間，即冬至日后“頭九”至“六九”之間。如果是一般性調補身體，可從深秋開(kāi)始，不必嚴格拘泥時(shí)間。除了膏方外，冬令進(jìn)補還有多種方法可以選擇，也更適合各種不同的人群。
■單味中藥進(jìn)補
補氣——用于氣短乏力為主要表現者，主要單味藥：生曬參平補、西洋參涼補、紅參溫補、野山參大補，也可以根據情況選擇黃芪、黨參、太子參等代替。
補血——用于乏力伴面黃肌瘦、唇甲蒼白者，主要單味藥：阿膠，也可以根據情況選擇當歸、大棗、桂圓等代替。
養陰——用于手足心熱、盜汗、口干心煩、易怒等為主要表現者，主要單味藥：楓斗，也可以根據情況選擇石斛、麥冬、玉竹等代替。
溫陽(yáng)——用于腰酸怕冷、手足冰涼等為主要表現者，主要單味藥：鹿茸、海馬、海龍，也可以根據情況選擇核桃、肉蓯蓉、鎖陽(yáng)等代替。
■中成藥進(jìn)補
辨證選用，需要在醫師指導下進(jìn)行。
補氣固表類(lèi)：玉屏風(fēng)散適用于體虛怕風(fēng)、容易感冒或素有過(guò)敏體質(zhì)且冬季好發(fā)者。
健脾益氣類(lèi)：人參健脾丸、香砂六君丸，適用于消化不良、胃脘嘈雜、大便稀溏、體弱倦怠者。
滋補肝腎類(lèi)：六味地黃丸、左歸丸，適用于頭暈耳鳴、腰膝酸軟、骨蒸潮熱、陰虛盜汗者。
溫補腎陽(yáng)類(lèi)：金貴腎氣丸、右歸丸，適用于腰膝酸軟、小便不利、畏寒肢冷，冬季加重者。
調補心脾類(lèi)：歸脾丸適用于失眠多夢(mèng)、頭昏頭暈、氣短心悸、肢倦乏力者。
氣陰雙補類(lèi)：生脈飲口服液適用于乏力、口干、心悸氣短、氣虛自汗者。
■飲食進(jìn)補
中醫講究藥食同源，對于大眾來(lái)說(shuō)，食補更易于在生活中實(shí)施。下面列舉一些常用的具有補益作用的食品，大家可以根據自身情況酌情選擇。
山藥：能健脾、補肺、益腎，且補而不滯、不熱不燥，不論男女老幼、有病無(wú)病，一般人均適合食用。
核桃：能補腎固精、溫肺定喘，又能益氣養血、潤燥潤腸。搗碎后與粳米同煮，有補腎、益肺、潤腸的功效。
紅棗：補中益氣、健脾益胃、養血安神。與薏苡仁、山藥、糯米同煮成紅棗糯米粥，有健脾胃、益氣血的功效。
羊肉：補腎壯陽(yáng)、補血溫經(jīng)，又能溫補脾胃。羊肉熱量很高，歷來(lái)是秋冬御寒和進(jìn)補的重要食品之一。
海參：補肝腎益精、養血潤燥。海參膽固醇含量低，脂肪含量相對較低，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。
蜂蜜：補中益氣、潤燥止咳、潤腸通便。適用于脾胃虛弱、肺燥干咳、肺虛久咳、腸燥便秘的人群。
銀耳：滋陰潤肺、養胃生津。長(cháng)期服用銀耳，可起到滋養潤燥的作用，還可以起到美容養顏的作用，堪稱(chēng)平價(jià)燕窩。銀耳還可以益氣清腸，有通便作用。
（來(lái)源： 文匯報? 作者：葉敏?岳小強 海軍軍醫大學(xué)第二附屬醫院中醫科醫生）
]]>中醫將高血壓歸為“眩暈”“頭痛”范疇，認為其核心病機為肝陽(yáng)上亢、痰濕內阻、氣血不足等。治療需結合舌脈象與癥狀特點(diǎn)，精準選擇方劑與藥物。
肝陽(yáng)上亢型：表現為頭暈目赤、煩躁易怒，常用天麻鉤藤顆粒，含天麻、鉤藤、石決明等成分，可平肝潛陽(yáng)、清熱熄風(fēng)。若伴失眠多夢(mèng)，可加用酸棗仁、夜交藤。
痰濕內阻型：以胸悶痰多、頭重如裹為特征，選用半夏白術(shù)天麻湯加減，含半夏、白術(shù)、茯苓等，可化痰祛濕、健脾和胃。痰熱明顯者，可配伍牛黃降壓丸，含人工牛黃、珍珠層粉，具有清熱化痰之效。
氣血不足型：常見(jiàn)面色蒼白、乏力心悸，歸脾丸為首選，含黃芪、黨參、當歸等，可補益氣血、安神定志。若伴腰膝酸軟，可加用杜仲、枸杞子。
肝腎陰虛型：表現為腰膝酸軟、五心煩熱，杞菊地黃丸為經(jīng)典方劑，含枸杞、菊花、熟地黃等，可滋補肝腎、養陰明目。
用藥原則：中藥需由中醫師根據體質(zhì)與證型開(kāi)具處方，避免自行用藥。療程通常為1-3個(gè)月，期間需定期監測血壓與肝腎功能。
針灸通過(guò)刺激特定穴位，調節自主神經(jīng)功能與血管張力，對早期高血壓效果顯著(zhù)。
常用穴位：
操作規范：由專(zhuān)業(yè)醫師操作，每周治療2-3次，每次留針20分鐘，10次為一療程。實(shí)證用瀉法（如快速捻轉），虛證用補法（如緩慢捻轉）。耳穴壓豆可輔助治療，選取降壓溝、神門(mén)等耳穴，用王不留行籽貼壓，每日按壓數次。
注意事項：孕婦、出血體質(zhì)者慎用針灸；急性血壓升高時(shí)禁止自行針灸。
推拿通過(guò)手法刺激經(jīng)絡(luò )穴位，改善局部血液循環(huán)，緩解高血壓癥狀。
常用手法：
操作要點(diǎn)：每日早晚各進(jìn)行10-15分鐘按摩，力度適中，避免暴力操作。合并心腦血管疾病者慎用頸部旋轉手法。
中醫強調“藥食同源”，通過(guò)飲食調節可輔助降壓。
推薦食材：
飲食原則：
傳統運動(dòng)如八段錦、太極拳，通過(guò)調息導引與肢體運動(dòng)，調節自主神經(jīng)功能，穩定血壓。
推薦運動(dòng)：
運動(dòng)禁忌：
中醫調理高血壓需建立長(cháng)期健康管理計劃，保持規律作息，避免熬夜與過(guò)度勞累。情志調節尤為重要，可通過(guò)冥想、音樂(lè )療法疏解壓力。治療期間應定期監測血壓，記錄變化曲線(xiàn)。若血壓持續超過(guò)160/100mmHg或出現視物模糊、劇烈頭痛等癥狀，應及時(shí)就醫調整治療方案，不可單純依賴(lài)中醫手段。
中醫調理高血壓強調整體觀(guān)與個(gè)體化，通過(guò)五大方法的綜合應用，可有效控制血壓、改善癥狀、提高生活質(zhì)量。然而，高血壓為終身性疾病，需在專(zhuān)業(yè)中醫師指導下長(cháng)期管理，中西醫結合治療往往能取得更佳效果。
]]>一、長(cháng)壽密碼中的性別啟示
全球百歲老人中95%為女性的現象，揭示了女性特有的健康優(yōu)勢。這種差異不僅源于生理結構，更在于女性更強的健康意識。數據顯示，男性就醫頻率低于女性28%，且遵醫囑性較弱。在多次義診中，女性咨詢(xún)者占比高達70%。這種主動(dòng)關(guān)注身體信號的態(tài)度，恰如《黃帝內經(jīng)》所言”上工治未病”，將健康管理前置，避免小病釀成大患。
二、疾病預警的生命價(jià)值
“彎扁擔不斷”的民間智慧，揭示了慢性病患者的生存智慧。這類(lèi)人群往往形成”癥狀-就醫-調整”的良性循環(huán)，如同古代醫家強調的”形與神俱”。反觀(guān)那些看似強健的”健康達人”，常因過(guò)度透支導致猝死。這印證了《傷寒論》”若人能養慎，不令邪風(fēng)干忤經(jīng)絡(luò )”的警示，提醒我們健康不是永動(dòng)機，而是需要精心維護的平衡系統。
三、藥食同源的現代解讀
“是藥三分毒”的古訓在當代更具警示意義。我國每年250萬(wàn)例藥物不良反應病例，20萬(wàn)人死于藥源性損害的數據令人警醒。即便中藥也需遵循”中病即止”原則，康熙帝拒絕烏須丸的典故，正是對”藥補不如食補”理念的生動(dòng)詮釋?，F代人更需警惕保健品濫用，正如《本草綱目》所言”藥補不如食補，食補不如神補”。
四、飲食有節的科學(xué)實(shí)踐
“夜飯減一口，活到九十九”的民諺，與現代營(yíng)養學(xué)不謀而合。臨床觀(guān)察顯示，70%的消化系統急癥與暴飲暴食相關(guān)?？茖W(xué)的飲食標準應遵循”三不”原則：食后不脹悶、口氣清新、精力充沛；夜間不口干苦澀、次日無(wú)疲憊感。這種”帶三分饑”的智慧，恰似《千金要方》倡導的”飲食有節，起居有常”。
五、運動(dòng)處方的古今融合
步行作為最經(jīng)濟的運動(dòng)方式，其科學(xué)價(jià)值被現代研究證實(shí)：運動(dòng)組糖尿病發(fā)病率降低30-50%。建議每日兩次快走，每次2000米，保持每分鐘100步的節奏，達到”微微汗出、氣息平順”的狀態(tài)。這種運動(dòng)理念與華佗五禽戲”導氣令和，引體令柔”的精髓相通，將傳統養生與現代運動(dòng)醫學(xué)完美結合。
六、體檢意識的現代覺(jué)醒
兩位壯年患者的悲劇案例，印證了《黃帝內經(jīng)》”上工救其萌芽”的遠見(jiàn)?，F代醫學(xué)的精準檢測技術(shù)，與傳統脈診形成互補。建議將體檢卡作為孝親禮物，這比任何保健品都更具健康價(jià)值。正如孫思邈所言”善養性者，先饑而食，先渴而飲，食欲數而少，不欲頓而多”，定期體檢正是現代版的”治未病”實(shí)踐。
養生之道，歸根結底是”養生先養心”的智慧。在快節奏的現代生活中，我們需要重新詮釋傳統養生理念：既不是盲目進(jìn)補的執念，也不是過(guò)度醫療的焦慮，而是建立科學(xué)的健康管理意識。這種意識包含三個(gè)維度：對身體信號的敏銳感知、對醫療資源的合理利用、對生命規律的敬畏之心。當傳統智慧與現代科學(xué)達成共識，我們便能真正實(shí)現”形與神俱，而盡終其天年”的健康境界。
]]>2025年，中國大健康產(chǎn)業(yè)規模已突破16萬(wàn)億元大關(guān)，其中養生服務(wù)占比超30%，規模約達4.8萬(wàn)億元，且年復合增速高達15% – 20%，遠超GDP增速。在這一龐大的產(chǎn)業(yè)生態(tài)中，輕養生——融合傳統養生智慧與現代便捷消費的新模式，正成為產(chǎn)業(yè)增長(cháng)的新引擎，引領(lǐng)大健康產(chǎn)業(yè)邁向新的發(fā)展階段。
輕養生與傳統養生方式大不相同，它摒棄了復雜煎煮和長(cháng)期調理的繁瑣，轉而提供“即食化 + 高顏值 + 社交屬性”的全新解決方案。其興起有著(zhù)深刻的社會(huì )動(dòng)因：
政策端也為輕養生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有力支持。從《健康中國2030》將中醫養生列為核心內容，到2025年前將艾灸、推拿等9類(lèi)服務(wù)納入醫保報銷(xiāo)范圍，頂層設計為輕養生產(chǎn)業(yè)鋪設了高速發(fā)展的軌道。
輕養生已經(jīng)形成了多層級的消費市場(chǎng)，各品類(lèi)呈現出爆發(fā)式增長(cháng)的態(tài)勢。
輕養生產(chǎn)品的創(chuàng )新圍繞“場(chǎng)景化”與“情感價(jià)值”展開(kāi)，將傳統養生智慧與現代消費需求緊密結合。
喜茶的“草本系列”產(chǎn)品占其營(yíng)收的15%，奈雪的“四季養生果茶”聚焦女性客群，盒馬則以黑枸杞、無(wú)花果等小眾食材突破同質(zhì)化困局，為消費者帶來(lái)了全新的茶飲體驗。
藥食同源零食化趨勢明顯，人參咖啡、護肝軟糖等產(chǎn)品在95后消費群體中增速超過(guò)400%，滿(mǎn)足了年輕人隨時(shí)隨地養生的需求。
香薰精油、助眠燈等情緒療愈類(lèi)商品的購買(mǎi)意愿達到39.8%，成為都市人精神減壓的重要載體，體現了輕養生產(chǎn)品對消費者情感需求的關(guān)注。
此外，跨界融合也催生了新的商業(yè)模式。銀行網(wǎng)點(diǎn)轉型為“老年活動(dòng)中心”，京東適老家居GMV增長(cháng)30%；文旅 + 養生結合使銀發(fā)旅游訂單激增58%，為輕養生市場(chǎng)拓展了更廣闊的發(fā)展空間。
科技的發(fā)展重構了養生產(chǎn)業(yè)的邏輯，為輕養生帶來(lái)了全新的發(fā)展機遇。
紅松基于DeepSeek大模型開(kāi)發(fā)的“AI松小智”，能夠為老人定制興趣課程；AI舌診儀3秒即可生成體質(zhì)報告，準確率達到92%，為消費者提供了個(gè)性化的養生建議。
物聯(lián)網(wǎng)健康監測設備降低了居家老人突發(fā)風(fēng)險40%；智能手環(huán)通過(guò)心率、睡眠等數據指導科學(xué)體重管理，讓消費者能夠實(shí)時(shí)了解自己的健康狀況。
貴陽(yáng)養老大數據平臺獲得世界銀行5.1億貸款支持，實(shí)現了資源的精準匹配，提高了養生產(chǎn)業(yè)的運營(yíng)效率。
政策紅利與資本布局為輕養生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了強大的動(dòng)力。
盡管輕養生賽道前景廣闊，但仍面臨多重挑戰。
輕養生賽道將向三大方向進(jìn)化，成為大健康產(chǎn)業(yè)的主流模式。
抗衰老NMT制劑、靶向腸道菌群的益生菌產(chǎn)品將成為投資熱點(diǎn)，滿(mǎn)足消費者對精準養生的需求。
社區“15分鐘養生圈”將崛起，融合AI問(wèn)診、共享理療艙等模塊，為消費者提供更加便捷、全面的養生服務(wù)。
日本引進(jìn)AIREC護理機器人技術(shù)，中醫養生成文化出海新IP，輕養生將走向國際市場(chǎng)，展現中國傳統文化的魅力。
據預測，2035年中國養生服務(wù)市場(chǎng)規模將突破10萬(wàn)億元，其中輕養生模式有望占據40%以上份額。在科技賦能與文化自信的雙輪驅動(dòng)下，輕養生正從一種消費趨勢轉變?yōu)榻】祫傂璧男卤磉_，成為重塑大健康產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵變量，引領(lǐng)大健康產(chǎn)業(yè)邁向更加美好的未來(lái)。
]]>腸道菌群有了“主心骨”
同人類(lèi)一樣，人體內的腸道菌群也有“社交”屬性，并不是自己埋頭苦干，而是以“群組”的形式協(xié)作或競爭，從而發(fā)揮功能。新研究對110名2型糖尿病患者進(jìn)行了3個(gè)月的高纖維膳食干預（膳食纖維攝入量從十幾克增加至四五十克），通過(guò)分析其糖化血紅蛋白指標、糞便樣本，篩選出在不同時(shí)間點(diǎn)均可保持穩定“交流”的141株細菌。
研究人員又納入43種臨床指標（如膽固醇、白細胞炎癥因子、心率變異性），對更多病例進(jìn)行了分析。結果表明，在糖尿病、心血管疾病、強直性脊柱炎、結直腸癌、炎癥性腸病、肝硬化和精神分裂癥患者中，這141株細菌廣泛存在，不受地域、種族和病種的限制，甚至可用來(lái)協(xié)助區分患者與健康人。
研究作者、上海交通大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院微生物學(xué)特聘教授、美國羅格斯大學(xué)生物化學(xué)與微生物學(xué)系冠名講席教授趙立平介紹，這141株細菌在糖尿病患者的腸道菌群中占比不到8%，卻是維系整個(gè)腸道菌群網(wǎng)絡(luò )的關(guān)鍵，一旦將之抽離，整個(gè)腸道生態(tài)系統就會(huì )崩潰?？梢哉f(shuō)，這些菌群是核心菌群，對維護機體健康至關(guān)重要。
具體來(lái)看，141株細菌劃分了兩個(gè)派系，以“你升我降”的“蹺蹺板”形式影響著(zhù)健康。當研究人員對此進(jìn)行干預，使其中一個(gè)功能群占據優(yōu)勢時(shí)，患者的糖化血紅蛋白指標便隨之下降，血糖水平得到改善；一旦干預停止，另一功能群會(huì )再度興起，血糖水平也開(kāi)始惡化。
兩大菌群亦敵亦友
趙立平表示，按照具體功能，腸道核心菌群可被劃分為兩大類(lèi)——基石功能群、病生功能群。
基石功能群幾乎不攜帶任何致病因素，代謝產(chǎn)物也有“大作用”。比如，短鏈脂肪酸既可“酸化”腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長(cháng)，又能直接殺滅腸道內有害菌，同時(shí)促進(jìn)胰高血糖素樣肽-1、酪酪肽等腸道激素的分泌，調節機體代謝和食欲，在糖尿病、結直腸癌等疾病患者的腸道內，短鏈脂肪酸往往嚴重不足；丁酸鹽是腸道上皮細胞的重要能量來(lái)源，可維持腸道屏障功能，防止病原微生物的繁殖；胞壁成分可參與免疫細胞的生成，發(fā)揮抗炎作用。病生功能群則主要由機會(huì )性致病菌構成，攜帶幾乎所有已知的抗藥性基因和毒力因子基因。
表面看來(lái)，基石功能群對健康更為有益，病生功能群則有害。實(shí)際上，一個(gè)健康的腸道內兩種菌群缺一不可，并需保證兩者動(dòng)態(tài)平衡。因為病生功能群并不等于“有害功能群”，反而能讓免疫系統時(shí)刻保持警覺(jué)，不斷訓練腸道應對外來(lái)不利因素的能力。不過(guò)，兩種功能群往往此消彼長(cháng)，基石功能群必須占據主導地位，以保障兩大菌群以輸出有益物質(zhì)為主。一旦病生功能群過(guò)度生長(cháng)，代謝產(chǎn)物會(huì )讓機體錯誤地認為體內有感染，引發(fā)全身性炎癥，進(jìn)而推動(dòng)多種疾病的發(fā)生發(fā)展。但是，生活中的多重因素都可能打破這種平衡，使病生功能群占據上風(fēng)。
飲食低纖維。膳食纖維是人體無(wú)法吸收的碳水化合物，卻是基石功能群必需的能源和營(yíng)養來(lái)源。在發(fā)酵、分解纖維的過(guò)程中，菌群會(huì )將短鏈脂肪酸等代謝“廢物”釋放到腸道里，這對人體來(lái)說(shuō)是必不可少的營(yíng)養物質(zhì)，兩者互利共生。而我國成年人的膳食纖維攝入量普遍不足，能達到推薦量的人不足5%，基石功能群因此失去“食物”來(lái)源，若同時(shí)飲食的脂肪含量高，病生功能群便有了充足營(yíng)養，開(kāi)始過(guò)度繁殖。
母乳供養少。母乳喂養在腸道菌群定植中起決定性因素，其中的低聚糖等成分可促進(jìn)嬰兒腸道中基石功能群的定植，有效抑制病生功能群的生長(cháng)。多項研究顯示，與喂養配方奶的嬰兒相比，喂養母乳的嬰兒腸道內雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌的水平較高，潛在病原菌的水平低。但若母乳喂養不充分，或可影響未來(lái)的腸道健康。
運動(dòng)狀態(tài)差。規律運動(dòng)有助促進(jìn)代謝產(chǎn)物的排出，使腸道內部環(huán)境保持“干凈”，支持基石功能群的生長(cháng)。但久坐不動(dòng)的不良生活方式會(huì )削弱腸道蠕動(dòng)，可使糞便等代謝產(chǎn)物“滯留”在腸道內，持續為病生功能菌輸送“養料”，打破腸道菌群的動(dòng)態(tài)平衡。
藥物被濫用。南京醫科大學(xué)第二附屬醫院微生態(tài)醫學(xué)科主任、中國菌群移植平臺負責人張發(fā)明表示，部分人習慣“一有腸道不適就吃胃藥”，尤其是抑制胃酸類(lèi)藥物，長(cháng)期如此會(huì )破壞腸道內環(huán)境，增加疾病發(fā)生或惡化風(fēng)險?？股貫E用問(wèn)題也需警惕，尤其是廣譜抗生素，殺滅病菌的同時(shí)也會(huì )傷害有益菌。
此外，潰瘍性結腸炎等炎癥性腸病，肥胖、2型糖尿病等代謝綜合征均可改變腸道微環(huán)境，使其成為病生功能菌的“溫床”，進(jìn)一步加劇炎癥反應，形成惡性循環(huán)；長(cháng)期精神壓力大則會(huì )降低機體的免疫能力，削弱腸道屏障并間接改變飲食習慣，比如誘發(fā)情緒性進(jìn)食、暴飲暴食，影響健康。
把腸道養成發(fā)酵罐
多數情況下，兩大核心菌群失調可引發(fā)輕微不適，比如口腔異味、胃部不適、惡心、便秘、腹瀉、焦慮等。張發(fā)明表示，如今臨床越來(lái)越重視腸道菌群的重要性，人類(lèi)疾病種類(lèi)繁多，大部分可歸結為炎癥和免疫相關(guān)疾病，且其源頭可能都與腸道菌群失衡有關(guān)。在趙立平看來(lái)，“人體可被看作是腸道菌群的恒溫發(fā)酵罐，豐富的營(yíng)養就是培養基?！?/p>
優(yōu)化飲食結構。飲食有助塑造腸道菌群，日常不妨多吃高膳食纖維的食物，為有益菌提供必要的能量來(lái)源，比如燕麥、糙米、杏仁、南瓜子等谷物和堅果，鷹嘴豆、扁豆等豆類(lèi)，西蘭花、紅薯、蘋(píng)果、香蕉等蔬果，同時(shí)減少酒精以及含有大量添加劑、防腐劑的超加工食品（如快餐、零食、含糖飲料）的攝入，為菌群營(yíng)造適宜的發(fā)酵環(huán)境，使其生成更多有益人體的代謝“廢物”。酸菜、泡菜、酸奶、納豆等發(fā)酵食物也可顯著(zhù)提高菌群多樣性。
藥食同源干預。趙立平表示，中國傳統醫學(xué)有“藥食同源”的概念，強調食物和藥物間沒(méi)有嚴格界限。對腸道菌群來(lái)說(shuō)，藥食同源食品的重要特點(diǎn)是富含可供發(fā)酵、利用的膳食纖維，比如山藥、紅棗、蓮子、苦瓜和枸杞。其中的藥理成分還可發(fā)揮抗炎、調節免疫和代謝等作用。但每個(gè)人的腸道菌群都是獨特的，藥食同源食物的選擇需因人、因時(shí)而異，可在醫生或營(yíng)養師指導下進(jìn)行。
不要迷信“藥物”。建議服用任何藥物或保健品前，先咨詢(xún)醫師或藥師，尤其是抗生素、質(zhì)子泵抑制劑，更不要私自服用“清潔腸道”的中藥或西藥，也不要長(cháng)期外源性補充“守護腸道”的益生菌制劑，這些都可能導致腸道菌群失衡。
應用糞菌移植。糞菌移植已被臨床應用于疾病治療，是指將健康人的腸道菌群移植到患者腸道內，幫菌群重建生態(tài)平衡。雖然已有報道稱(chēng)近百種疾病可由此得到有效治療，比如艱難梭菌感染、潰瘍性結腸炎、糖尿病并發(fā)癥等，但糞菌移植在中國是嚴肅醫療技術(shù)，需由高度專(zhuān)業(yè)的醫生決策。
]]>餐飲和傳統中醫藥的融合越來(lái)越深入，許多老字號中藥店、中醫院推出了中藥茶飲和食品。北京白塔寺藥店順應節氣將枇杷和梨汁融入咖啡之中，推出枇梨杷啦拿鐵；天津中醫藥大學(xué)第一附屬醫院推出黃芪養生包等中藥面包；一些餐廳根據顧客不同體質(zhì)和需求，制作當歸羊肉湯、枸杞燉雞等藥膳……
“‘中醫藥+餐飲’的創(chuàng )新融合掀起了新潮流，中藥面包、中藥冰淇淋、中藥咖啡等產(chǎn)品吸引了很多消費者，體現了當前人們的健康意識不斷增強。這股潮流也帶動(dòng)了更多人了解中醫藥知識和養生理念?！敝袊嗅t科學(xué)院西苑醫院治未病中心主任張晉說(shuō)。
“過(guò)去我們認為藥膳的消費群體以中老年為主，但通過(guò)調研發(fā)現，目前消費者群體具有年輕化特征，95后到00后的年輕人消費增速明顯?！眹抑惺脚胝{高級技師、藥膳師胡賀峰說(shuō)。
中醫藥茶飲吸引年輕人關(guān)注
秋燥潤肺飲、平肝清輕飲、補養參麥飲……拿出手機，進(jìn)入浙江省中醫院的互聯(lián)網(wǎng)醫院小程序，眾多中醫藥飲品便映入眼簾。選擇相應商品，再填寫(xiě)一份問(wèn)卷，待系統確認購買(mǎi)者體質(zhì)適配后點(diǎn)擊下單，相關(guān)飲品便會(huì )配送到家。
倒杯開(kāi)水，沖泡一會(huì )兒，泛起陣陣清香?！皠傞_(kāi)始覺(jué)得新鮮，網(wǎng)絡(luò )下單也很方便?！痹谡憬贾菀患一ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)工作的丁婷，今年26歲，她最近下單了10帖補養參麥飲，算下來(lái)一帖只需要4元?！昂绕饋?lái)口感還不錯，相比商場(chǎng)里的網(wǎng)紅中藥飲品，來(lái)自專(zhuān)業(yè)醫院的產(chǎn)品感覺(jué)更可靠?！倍℃谜f(shuō)。
今年5月，浙江省中醫院推出僅售1.91元的烏梅湯，其在互聯(lián)網(wǎng)醫院上線(xiàn)后，24小時(shí)下單超115萬(wàn)帖，最高一天突破1000萬(wàn)帖?！跋聠握咧?0歲—35歲的年輕人超過(guò)了80%?！闭憬≈嗅t院互聯(lián)網(wǎng)醫院辦公室主任葉文怡說(shuō)。
不同于酸梅湯飲料，烏梅湯是中藥代茶飲，由烏梅、山楂、陳皮、甘草等藥材組成，具有生津止渴、行氣開(kāi)胃的功效?！拔覀冊趥鹘y烏梅湯配方的基礎上，結合現代人需求、時(shí)令節氣以及飲食特點(diǎn)，進(jìn)行傳承創(chuàng )新和優(yōu)化升級?！闭憬≈嗅t院中醫內科主任夏永良說(shuō)。
“現代社會(huì )，工作節奏越來(lái)越快，年輕人關(guān)注自身健康，對中醫養生也熱情高漲。我們研發(fā)中藥代茶飲時(shí)，充分考慮到了這一點(diǎn)?！闭憬≈嗅t院院長(cháng)高祥福說(shuō)，推動(dòng)中醫藥產(chǎn)業(yè)的持續高質(zhì)量發(fā)展，需要中醫藥養生產(chǎn)品更加符合年輕人的需求，讓中醫藥變得好用、好喝、方便。
藥食同源文化源遠流長(cháng)，相關(guān)管理規范逐步完善
我國藥食同源文化源遠流長(cháng)?！饵S帝內經(jīng)》中提到：“毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣?！睎|漢著(zhù)名醫學(xué)家張仲景所著(zhù)《金匱要略》中“當歸生姜羊肉湯”，既是中藥方劑，也是流傳至今的藥膳。
“食物本身帶有‘療’和‘養’兩種功能，‘中醫藥+餐飲’的創(chuàng )新是對傳統藥食同源文化的傳承和發(fā)展?！睆垥x說(shuō)，在日常生活中，中藥與食材的結合很常見(jiàn)，比如家庭燉雞、燉肉時(shí)常會(huì )加入肉桂、豆蔻等。
目前，我國對可以添加到食品中的中藥材有明確規定。根據《中華人民共和國食品安全法》，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)。
2021年，國家衛生健康委印發(fā)了《按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規定》，明確了藥食同源物質(zhì)的動(dòng)態(tài)調整和管理規范，要以保障食品安全和維護公眾健康為宗旨，遵循依法、科學(xué)、公開(kāi)的原則制定食藥物質(zhì)目錄并適時(shí)更新。
截至2023年11月，食藥物質(zhì)目錄中的中藥材已達102種，如丁香、山藥、山楂、枸杞、決明子等。
“中藥本身有藥性，講究對癥下藥，在飲品和食物里加中藥材能起到養生滋補的作用嗎？”在采訪(fǎng)中，不少消費者對此表示疑慮。
在胡賀峰看來(lái)，食物的寒熱溫涼屬性不同，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，普通的飲食都具有一定的功效。比如常見(jiàn)的綠豆湯或綠豆粥，實(shí)際上就是一個(gè)典型的藥膳方，可以起到清熱解暑的作用。還有一些生津潤喉的茶飲，能在一定程度上緩解嗓子不適的癥狀。
“從中醫的角度來(lái)看，中醫藥餐飲創(chuàng )新產(chǎn)品在一定程度上具有養生功效，但不能過(guò)分夸大?！北本┲嗅t藥大學(xué)人文學(xué)院法律系教授鄧勇認為，中藥的功效與藥材本身的質(zhì)量、藥物配比、炮制手法等因素密切相關(guān)，而中醫藥餐飲創(chuàng )新產(chǎn)品中的中藥材含量相對較少，且制作工藝與傳統中藥有所不同，其功效相對較弱。不僅如此，每個(gè)人的體質(zhì)不同，對中藥的反應也會(huì )有差異，不能期望通過(guò)食用這些產(chǎn)品達到治療疾病的效果。
開(kāi)展藥膳服務(wù)，進(jìn)一步傳播中醫藥文化
“特色藥膳石斛面一碗，來(lái)咯……”傍晚，市民李鋒來(lái)到山東省濰坊市奎文區鳶都杏林食養廚房，落座下單。特色藥膳石斛面口感清淡，養胃健脾；青汁刮油水以荷葉、苦蕎等作為原料，控油減脂。一頓中醫藥膳簡(jiǎn)餐，花費22元，作為店里的?？?，李鋒吃得很滿(mǎn)足。
近年來(lái)，“中醫藥+餐飲”日漸成為熱潮。截至目前，山東省共有13萬(wàn)余家中醫養生相關(guān)企業(yè)，約200家中醫藥膳餐廳。
為指導藥膳產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展，山東省出臺《山東省中醫藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃（2022—2025年）》，提出深入挖掘齊魯藥膳傳統文化，結合山東道地藥材優(yōu)勢和地方特色飲食習慣，推動(dòng)藥膳養生進(jìn)家庭、進(jìn)社區、進(jìn)醫療康養機構。山東省內100多家縣級以上中醫醫療機構營(yíng)養餐廳開(kāi)展藥膳服務(wù)，占比近八成。
推動(dòng)“中醫藥+餐飲”更好地融合創(chuàng )新發(fā)展是一個(gè)系統工程，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)人才隊伍建設、完善市場(chǎng)規范監管、加強中醫藥文化推廣等方面缺一不可。
為增強藥膳產(chǎn)業(yè)人才儲備，自2020年始，山東省衛生健康委連續4年舉辦山東省藥膳大賽。賽事組委會(huì )還邀請200余名市民參與賽事評比，品嘗現場(chǎng)新鮮出爐的藥膳美食，向他們科普中醫藥膳的功效，吸引更多市民在生活中嘗試中醫藥膳飲食。
“我們將持續推進(jìn)‘百味千膳進(jìn)萬(wàn)家’工程，通過(guò)選擇易于掌握、藥食同源的中藥材，結合地方菜系、特色小吃和居民體質(zhì)特點(diǎn)，推出食材易得、簡(jiǎn)便易學(xué)的養生藥膳?！鄙綎|省衛生健康委中醫藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長(cháng)王萱說(shuō)。
“無(wú)論是藥膳還是中藥飲品，需要站在市場(chǎng)和消費兩個(gè)角度做好研發(fā)和推廣?！焙R峰說(shuō)，“‘中醫藥+餐飲’并不是簡(jiǎn)單地將中醫藥加入飲品或食品，中藥材量的控制、口味的把控，包括色香味形等，都需要專(zhuān)業(yè)人才進(jìn)行把關(guān)?！?/p>
“做好中醫藥文化的宣傳闡釋也很重要，要讓消費者了解食物寒熱溫涼的性質(zhì)以及自身體質(zhì)，有針對性地選擇適合自身的產(chǎn)品?！睆垥x說(shuō)，這樣才能讓中醫養生的文化和理念真正融入日常生活，讓“中醫藥+餐飲”更加可持續地發(fā)展。
（來(lái)源：人民日報 韓炎瑾、陳巖明參與采寫(xiě)）
]]>慢性疲勞綜合征一般是指連續6個(gè)月以上出現原因不明、強度不等的疲勞感或身體不適，可通過(guò)以下方法自檢：1.早晨懶得起床；2.公交或地鐵來(lái)了，也不想跑著(zhù)趕上去；3.上樓梯時(shí)常常絆腳；4.不愿與領(lǐng)導、陌生人見(jiàn)面；5.寫(xiě)文章或報告時(shí)，總會(huì )出差錯；6.說(shuō)話(huà)聲音細而短；7.不愿與同事們說(shuō)話(huà)；8.總喜歡發(fā)呆；9.十分想喝茶或咖啡；10.不想吃油膩的東西；11.很想在飯菜中加辣椒；12.總覺(jué)得手腳發(fā)硬；13.不想睜開(kāi)眼睛；14.老是打哈欠；15.想不起朋友的電話(huà)號碼；16.喜歡把腳伸到桌上；17.過(guò)度嗜好煙酒；18.不明原因的肥胖或體重下降；19.容易腹瀉或便秘；20.想睡覺(jué)，但上床后卻不易入睡。以上情況，如果中了2條，說(shuō)明疲勞是輕微的；如果滿(mǎn)足4條，就是中等疲勞，可以診斷為慢性疲勞；如果中了6條以上，即為過(guò)度疲勞，須及早治療，否則身體防線(xiàn)會(huì )從此“潰于蟻穴”。
導致慢性疲勞的原因有很多，比如長(cháng)期吃冷飲、大量吃寒性食物、不注重保暖、壓力過(guò)大、長(cháng)期熬夜等，都會(huì )消耗身體陽(yáng)氣，進(jìn)而令正氣不足、精力欠佳，慢性疲勞的癥狀就會(huì )表現出來(lái)。慢性疲勞是可以預防和調養的，下面給大家分享一些方法。
改善生活方式。建議戒煙限酒，少吃辛辣油膩的食物，防止營(yíng)養過(guò)剩，注意控制體重。工作時(shí)不要久坐，注意勞逸結合，主動(dòng)到戶(hù)外活動(dòng)、接觸陽(yáng)光。自然界的植物遵循春生、夏長(cháng)、秋收、冬藏的規律，人想要預防或改善慢性疲勞同樣有規可循，例如做到與四時(shí)規律相應，日出而作、日落而息。
科學(xué)合理鍛煉。傳統功法是預防和改善慢性疲勞的好方法，它經(jīng)過(guò)幾千年的傳承發(fā)展，最適合國人使用。建議大家持之以恒地練習太極拳、八段錦、五禽戲等，年輕人可將現代體育鍛煉與傳統功法相結合來(lái)預防疲勞。
藥食同源調理。很多食物都具有藥效，總是有疲勞感的人，平時(shí)可取山藥、黨參、肉蓯蓉、黃芪、石斛各6克，加熱水沖泡代茶飲。
按壓穴位調理。我們的人體有一個(gè)大的氣機循環(huán)機制，即左升右降、陰升陽(yáng)降，很多疲勞是這個(gè)氣機循環(huán)不暢導致的。針對這種情況，可以每天按壓左腿內側的三陰交穴（小腿內側足內踝尖上3寸，脛骨內側緣后方）、右腿外側的足三里穴（小腿外膝眼下3寸處）來(lái)推動(dòng)氣機循環(huán)，從而緩解疲勞。
]]>養生代茶飲順時(shí)而生
在健康衛生專(zhuān)題展區北側的中醫藥展區，一股濃濃的中草藥香彌漫在空氣中，中草藥代茶飲、膏方、香囊、中醫適宜技術(shù)等各類(lèi)產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，在場(chǎng)的中醫醫療機構、企業(yè)使出渾身解數，用各種創(chuàng )意和手法主動(dòng)擁抱年輕市場(chǎng)。
在北京中醫醫院展區內，兩臺智能熬煮機“咕嘟咕嘟”冒著(zhù)熱氣，有生津止渴、開(kāi)胃除煩、健脾祛濕的烏梅飲，也有清喉利咽的清咽代茶飲?，F場(chǎng)工作人員表示，有需要的患者可根據自己的體質(zhì)和需求，到醫院由醫生專(zhuān)門(mén)開(kāi)方，調配個(gè)人專(zhuān)屬的代茶飲。
針對當代打工人的“懶系養生”理念，“知嘛健康”帶來(lái)的兩款網(wǎng)紅茶飲也頗受歡迎：“熬夜水”里包含菊花、羅漢果、人參片、大棗、蜂蜜?，F場(chǎng)工作人員表示，這款茶飲有助于熬夜之后清肝補氣；主打美容養顏的“桃花水”里包含大棗、葡萄干、龍眼肉、桑葚、紅參片、桃膠、皂角米、雪燕、枸杞子，用料十足。
跨界碰撞引領(lǐng)飲品新時(shí)尚
當咖啡與藥食同源的中草藥相遇，能碰撞出怎樣的火花？在本次服貿會(huì )上，不少展臺帶來(lái)全新味覺(jué)體驗，吸引了不少年輕人前來(lái)品嘗?！耙贿吅瓤Х纫贿叴蚬ひ贿咅B生，這非常符合我的心態(tài)?！?9歲的外企打工人張銘銘特地從自己負責的展區過(guò)來(lái)打卡，要感受一把“朋克養生”。
為了吸引更多年輕消費者了解中醫藥文化，中華老字號白塔寺藥店打造的耀咖啡，在服貿會(huì )現場(chǎng)展出了不少“看家”產(chǎn)品，其中就有一款枇梨杷啦拿鐵，含有枇杷和梨汁，養生意味十足。
在醫生們的巧思之下，中草藥與奶茶也能跨界融合。中國中醫科學(xué)院廣安門(mén)醫院保定醫院推出的中藥奶茶，打破了傳統中藥苦澀難咽的印象?！斑@款中藥奶茶用玫瑰花、茯苓、純奶、冰糖熬制，可滋陰養血安神。如果想更加健康，可以將冰糖換成甜葉菊。這是我們醫院推廣中醫藥文化的創(chuàng )新做法，希望能夠吸引更多年輕人來(lái)了解中醫藥?！爆F場(chǎng)工作人員說(shuō)。
零食“暗藏玄機”無(wú)負擔
中草藥也可以作為零食中的一部分，讓人們在滿(mǎn)足口腹之欲的同時(shí)，降低“負罪感”。在北京中醫醫院展區，人們可以品嘗到由藥食同源配方制作的各式養生月餅，均以純天然原料制成，可口低糖且少負擔。不同口味的蒟蒻果凍喚起了人們的兒時(shí)記憶，有桑葉菊花的、山楂麥芽的、玫瑰枸杞的、馬齒莧的，口味豐富、不一而足，“藥食同源”理念在這里得到了充分實(shí)踐，是零食愛(ài)好者的不二選擇。
白塔寺藥店“耀咖啡”展臺上，一款“熬夜丸”很是吸睛。這款小零食其實(shí)是鐵皮石斛人參丸，內含蜂蜜、龍眼肉、大棗、人參、黃精、鐵皮石斛等原料，入口時(shí)有一股濃濃的藥香，但越嚼越清甜。冰柜里，洛神烏梅口味的中草藥文創(chuàng )棒冰也賣(mài)了不少，還有以玄米和綠茶為基底、柚子和百香果為內餡的蓮花造型創(chuàng )意甜點(diǎn)，令人嘆為觀(guān)止。
此外，各類(lèi)中醫藥主題文創(chuàng )和生活產(chǎn)品也在以全新的方式浸潤著(zhù)人們的生活。白塔寺藥店帶來(lái)了多種中草藥香囊、中草藥花朵冰箱貼、書(shū)簽、擺件等等，以潛移默化的方式傳遞著(zhù)博大精深的中醫藥文化。北京中醫醫院則帶來(lái)了自行研發(fā)的草本面膜粉、黃芪舒潤霜、護膚品等等，讓中草藥賦予人們美麗與健康。
本市鼓勵中醫藥開(kāi)展創(chuàng )新探索
面對新形勢，傳統的中醫醫院、中醫藥企業(yè)都在尋求變化，讓中醫藥煥發(fā)出新的魅力，也圈粉了不少年輕群體。對此，北京市中醫藥管理局副局長(cháng)、二級巡視員李德娟在接受北京青年報記者采訪(fǎng)時(shí)表示：“這正是傳統與現代相結合的巧妙方式，也給了人們擁抱中醫文化的有效渠道。其實(shí)中醫藥不僅可以治病，也是一種文化資源，有許多結合點(diǎn)，可以有效地融入到人們的日常生活中。我們非常鼓勵這些創(chuàng )新型探索?！?/p>
在推動(dòng)中醫藥文化走進(jìn)年輕群體方面，北京市也開(kāi)展了不少工作。北青報記者了解到，本市專(zhuān)門(mén)編寫(xiě)了《北京青少年中醫藥讀本（小學(xué)版）》《中醫藥三字經(jīng)》《中醫藥養生謠》等多種讀本，北京學(xué)校、人大附中通州校區圍繞“運河中醫藥文化如何在校園實(shí)現創(chuàng )造性轉化”構建了12門(mén)校內課程。目前，中醫藥相關(guān)活動(dòng)已進(jìn)入本市16區近千所中小學(xué)。
在大學(xué)，今年本市主要針對清華大學(xué)、北京大學(xué)醫學(xué)部、北京語(yǔ)言大學(xué)等四所高校開(kāi)展中醫藥文化進(jìn)校園活動(dòng)?！安簧俑咝３闪⒘酥嗅t藥文化社團，越來(lái)越多的年輕學(xué)生正在主動(dòng)擁抱傳統中醫藥?！崩畹戮瓯硎?。（來(lái)源:北京青年報? 蔣若靜）
]]>藥膳不是簡(jiǎn)單的“藥+膳”
藥膳，從來(lái)都不是往食材里加點(diǎn)藥材，做出道菜就叫藥膳。藥不能亂吃，藥膳當然也不能隨便吃。中華中醫藥學(xué)會(huì )將“藥食同源藥膳”定義為“在中醫理論指導下，運用藥食同源的基本思想，將藥食同源中藥與食物相配伍，經(jīng)傳統或現代技術(shù)加工而成的具有調養、康復、保健作用的一類(lèi)膳食”，這個(gè)定義里的關(guān)鍵詞要注意：
一是“中醫理論指導下”。藥膳既然涉及中藥的使用，一定是在中醫理論指導下使用的。中藥有寒熱溫涼屬性、升降浮沉特質(zhì)，是要根據身體狀況、疾病特點(diǎn)來(lái)選擇使用的，最好在中醫醫生指導下選擇使用。
二是“藥食同源中藥”。能夠與食材配伍的，一定要是“藥食同源中藥”。目前“藥食同源中藥”名單里的中藥只有100余種，建議大家查閱后再使用。需要注意的是，有些中藥即便是名單里的藥，也被明確要求“在限定使用范圍和劑量?jì)瓤勺鳛樗幨硟捎谩?，比如我們熟知的人參、靈芝、黃芪等就屬于這類(lèi)。
好的藥膳有什么特點(diǎn)？
以“千古第一藥膳”當歸生姜羊肉湯為例，學(xué)習一下醫圣張仲景如何選材組膳。
當歸生姜羊肉湯出自張仲景《金匱要略》，治療“寒疝腹中痛，及脅痛里急者”，并治腹中寒疝，虛勞不足”。方中有當歸、生姜、羊肉三物。當歸味甘、辛，性溫，能補血活血，調經(jīng)止痛，潤腸通便；生姜味辛，性微溫，能解表散寒，溫中止嘔；羊肉味甘、辛，性熱，能補益氣血，滋補強壯。三味材料性味一致，因此不會(huì )互相牽制，只會(huì )彼此促進(jìn)而不會(huì )相互拆臺；同時(shí)，辛味具有發(fā)散之功，可以讓藥膳補而不滯，滋而不膩，因此對虛寒腹痛、寒疝、脅痛、虛勞尤為適合。后來(lái)，此方也用于治療凍瘡、消瘦、產(chǎn)后虛弱、月經(jīng)不調、痛經(jīng)、畏寒肢冷等病癥。
從這個(gè)藥膳方可以看出，好的藥膳組成有這樣的特點(diǎn)：一是材料不必太繁雜，但各材料組合在一起目標是鮮明一致的，彼此之間的關(guān)系應是促進(jìn)和互補，而非牽制和抵消；二是選用的食材和藥材一定是與病證相適應的，藥膳是具有治療性的食物，并非只是為了飽腹；三是藥膳首先要好吃，如果不好吃，那無(wú)異于吃藥，所以藥膳要兼顧色、香、味、形、效之特色。
秋季適合吃什么藥膳？
眼下正值秋季，中醫認為，燥氣主令。人體五臟中的肺臟喜潤而惡燥，肺主呼吸，外合皮毛，與大腸相表里，因而秋天容易出現鼻咽干燥、干咳少痰、皮膚干燥起屑皸裂、大便干結等癥狀。因此秋季可適當多選些滋陰潤燥的食物，如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、石榴、橘子、葡萄、獼猴桃、柿子、芝麻、藕、豆漿、蜂蜜、核桃、龜肉、鱉肉、烏雞、豬肺、鴨蛋等。
而具有滋陰生津、養血潤燥等作用的“藥食兩用藥材”有：山藥、玉竹、百合、杏仁、桃仁、阿膠、枸杞子、黃精、黑芝麻、蜂蜜、鮮蘆根、當歸、鐵皮石斛、地黃、麥冬、天冬等，可適當選用。此外，再推薦兩款藥膳如下：
第一款：百山灌藕
材料：鮮藕200克，百合6克，山藥10克，茯苓6克，大棗5克，蜂蜜10g，牛奶適量。
制作方法：將百合、山藥、去核紅棗研爛，與茯苓研末調勻，加蜂蜜再研磨極細，拌入牛奶令稀稠適中后灌入藕孔中，令孔皆滿(mǎn)。堵住兩頭的藕孔，再用竹簽固定結實(shí)，上屜蒸至藕軟糯即成。
食養作用：潤肺健脾，養心安神。
適宜人群：適用于燥邪犯肺、心氣陰兩虛人群的食養調理。
燥邪犯肺可表現為干咳、少痰或無(wú)痰，痰黏不易咳出，唇鼻咽喉干燥，聲音嘶啞，口渴，咳甚則胸痛，或痰中血絲，舌尖紅，舌苔薄黃、少津，脈細或數等特征；心氣陰兩虛證可表現為頭暈、心悸，神疲、氣短，多夢(mèng)、易驚，顴紅、口干，五心煩熱，自汗、盜汗，舌質(zhì)偏紅，舌苔少，脈細弱或數等特征。
不適宜人群：風(fēng)寒咳嗽、脾胃虛寒者慎食。
第二款：滋養胃陰粥
材料：大米25克，鐵皮石斛3克，玉竹3克，枸杞子3克，冰糖適量。
制作方法：鐵皮石斛、玉竹洗凈后裝入紗布包內，與洗凈的大米放入鍋中，加入適量清水浸泡40分鐘。大火煮開(kāi)后改用小火熬煮，待粥煮至七成熟時(shí)放入適量冰糖及洗凈的枸杞子熬至粥成，取出紗布包即可食用。
食養作用：滋養胃陰，清熱和胃。
適宜人群：適用于胃陰虛人群的食養調理。
胃陰虛證可表現為胃脘痞脹或隱痛，善饑、嘈雜，不欲多食，口燥、咽干，呃逆嘔噦，氣短聲微，大便干結，舌質(zhì)紅而干裂，舌苔少或無(wú)，脈細數，伴見(jiàn)煩熱，手足心熱，形體消瘦等特征。
不適宜人群：濕濁內盛者及糖尿病患者慎食，孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒不推薦食用。
注：藥膳方參考《常用特色藥膳技術(shù)指南（第一批）》中國藥膳研究會(huì )發(fā)布
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