秋季進(jìn)補：順應天時(shí)的養生智慧
秋季進(jìn)補并非一時(shí)興起，而是有著(zhù)深厚的中醫理論基礎——天人相應。
承夏啟冬，補虛固本
夏季高溫，人體耗氣傷津，脾胃功能也常受影響。秋季承接夏季的虛弱，為寒冬儲備能量。此時(shí)及時(shí)、恰當地進(jìn)補，能有效修復夏季的損耗，提升正氣，也就是增強免疫力，為抵御冬季的嚴寒筑牢根基。
燥邪當令，潤養為先
秋氣與肺相通，秋季主“燥”。燥邪容易損傷人體的津液，引發(fā)口干舌燥、皮膚干癢、鼻咽干燥、干咳少痰、大便干結等一系列不適癥狀。因此，秋季進(jìn)補的核心原則是“滋陰潤燥”，重點(diǎn)滋養肺陰和胃陰，補充被燥邪消耗的津液。
脾胃漸復，吸收力增
隨著(zhù)酷暑的消退，人體陽(yáng)氣逐漸收斂，脾胃功能也從夏季的“低迷”狀態(tài)中恢復過(guò)來(lái)，運化能力增強。此時(shí)進(jìn)補，身體能夠更好地吸收和利用營(yíng)養精華。
秋補方式升級：精準、平衡、科學(xué)
傳統“貼秋膘”往往與大量攝入高脂肪、高熱量的食物，如紅燒肉、燉肘子等劃等號。在物質(zhì)匱乏、體力勞動(dòng)繁重的年代，這種方式有其一定的合理性。但在現代生活中，人們普遍能量過(guò)剩、體力活動(dòng)減少，盲目“貼膘”極易導致熱量超標、脂肪堆積，不僅違背了體重管理的目標，還可能誘發(fā)高血脂、脂肪肝等健康問(wèn)題，與養生的初衷背道而馳。
補≠多長(cháng)肉
我們需要重新定義“補”的內涵。進(jìn)補的核心是補充身體在特定季節、特定狀態(tài)下所缺乏的“精微物質(zhì)”，如氣、血、陰、陽(yáng)等，糾正身體的失衡狀態(tài)，提升身體機能。這完全可以通過(guò)選擇性質(zhì)平和、營(yíng)養密度高、低脂低糖的食物和藥材來(lái)實(shí)現。
個(gè)性化是關(guān)鍵
中醫的精髓在于辨證論治。進(jìn)補前，我們要先了解自己的體質(zhì)，如氣虛、血虛、陰虛、陽(yáng)虛、痰濕等。不同體質(zhì)的人，滋補方法也有所不同。此外，還要留意自己當下的身體狀況，如是否有口干、便秘、疲勞、怕冷等癥狀。盲目跟風(fēng)進(jìn)補，可能會(huì )適得其反。
平衡膳食是基礎
進(jìn)補的食物或藥材只是錦上添花，不能替代日常的均衡飲食。我們要確保攝入充足的以下?tīng)I養物質(zhì)：
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：魚(yú)肉、去皮禽肉、蛋類(lèi)、豆制品（如豆腐、豆漿）、低脂奶制品等。它們是修復組織、維持免疫功能的基礎，且飽腹感強。
多彩蔬菜：深綠色葉菜（如菠菜、芥藍）、橙黃色蔬菜（如胡蘿卜、南瓜）、菌菇類(lèi)（如香菇、銀耳）、根莖類(lèi)（如蓮藕、山藥）等。這些蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物，具有潤燥通便的作用。
全谷物/雜豆：燕麥、小米、玉米、糙米、紅豆、綠豆等。它們能提供B族維生素、礦物質(zhì)和緩釋能量，有助于穩定血糖。
適量水果：梨、蘋(píng)果、葡萄、柚子、石榴等。水果可以生津潤燥，補充維生素和水分，但要注意控制糖分攝入。
烹調方式有講究
告別油炸、紅燒、糖醋等重油重糖的烹飪方式，推薦以下更加健康的烹飪方法：
蒸：能最大程度地保留食物的營(yíng)養和原味，如清蒸魚(yú)、蒸山藥等。
燉/煲：溫和加熱，易于消化吸收，湯汁可保留水溶性營(yíng)養素，如銀耳蓮子羹、百合雪梨湯、藥膳雞湯（去浮油）等。
煮：簡(jiǎn)單快捷，如雜糧粥、蔬菜湯等。
涼拌：適合部分蔬菜，清爽開(kāi)胃，但要注意少油少鹽。
少油快炒：控制油量，避免高溫長(cháng)時(shí)間烹炒。
避開(kāi)誤區：跳出“貼秋膘”的陷阱
誤區一：進(jìn)補就是多吃肉、多喝油湯
高脂高熱量并非科學(xué)進(jìn)補的方式。我們應注重食材的多樣性和均衡搭配，而不是單純地追求肉類(lèi)的攝入。
誤區二：秋季必須大補特補
健康人群無(wú)需刻意進(jìn)行藥補。兒童、青壯年如果飲食均衡，通常通過(guò)食補就足夠了。進(jìn)補主要針對體虛者、老年人或特定季節消耗大的人群。
誤區三：忽略個(gè)體差異，盲目跟風(fēng)
別人的補品未必適合自己，就像“甲之蜜糖，乙之砒霜”。我們一定要辨清自己的體質(zhì)，再選擇合適的進(jìn)補方法。
誤區四：重“補”輕“通”
進(jìn)補時(shí)，如果忽視蔬菜、水果和膳食纖維的攝入，容易導致便秘，使補益效果大打折扣，甚至產(chǎn)生內熱。因此，保證大便通暢至關(guān)重要。
誤區五：以藥代食
藥補應在醫師或藥師的指導下進(jìn)行，不能完全替代健康均衡的日常飲食。
養生配套方案：全方位呵護身體
循序漸進(jìn)，細水長(cháng)流
進(jìn)補并非一朝一夕之事，忌大劑量、長(cháng)時(shí)間猛補。宜從少量開(kāi)始，觀(guān)察身體的反應，溫和持續地進(jìn)行進(jìn)補。
關(guān)注脾胃運化
進(jìn)補的前提是脾胃能夠運化吸收。如果出現舌苔厚膩、腹脹、便溏等消化不良癥狀，應暫停進(jìn)補?？勺稍?xún)醫師或藥師，選用保和丸、香砂六君丸等藥物，先調理脾胃。
忌濫用名貴補品
阿膠、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草等名貴補品雖然有一定的功效，但價(jià)格昂貴且并非人人適用。濫用可能導致上火、滋膩礙胃，甚至加重原有疾?。ㄈ绺哐獕?、高血脂、痛風(fēng)、濕熱體質(zhì)等）。因此，務(wù)必在專(zhuān)業(yè)人員的指導下使用。
動(dòng)態(tài)調整
體質(zhì)和身體狀態(tài)會(huì )隨著(zhù)時(shí)間和環(huán)境的變化而變化。如果進(jìn)補后出現口干咽痛、便秘、失眠、煩躁等“上火”癥狀，或患上感冒發(fā)燒、腹瀉等急性病時(shí)，應立即暫停進(jìn)補。
“吃”“動(dòng)”結合
適度運動(dòng)是進(jìn)補效果最大化的關(guān)鍵。秋季天高氣爽，適宜進(jìn)行散步、慢跑、太極拳、八段錦等溫和運動(dòng)。運動(dòng)可以促進(jìn)氣血運行，幫助營(yíng)養物質(zhì)輸布全身，避免能量堆積成脂肪，還能使心神安寧。
充足睡眠是“暗補”
保證7 – 8小時(shí)的優(yōu)質(zhì)睡眠，遵循“早臥早起，與雞俱興”的秋季起居原則，讓身體在深度睡眠中進(jìn)行自我修復，達到陰陽(yáng)調和的狀態(tài)。
情緒平和亦養身
秋日容易引發(fā)“悲秋”之情。我們要保持心情舒暢，避免過(guò)度憂(yōu)思傷脾。聽(tīng)舒緩的音樂(lè )、適度社交、培養愛(ài)好等都有助于情志調養。
讓我們以科學(xué)的方式開(kāi)啟秋季進(jìn)補之旅，在順應天時(shí)的同時(shí)，實(shí)現精準滋養，為身體注入滿(mǎn)滿(mǎn)的活力，以最佳的狀態(tài)迎接寒冬的到來(lái)。
]]>人類(lèi)與脂肪的戰爭，可以追溯到舊石器時(shí)代?？脊虐l(fā)現，北京猿人遺址中動(dòng)物骨骼占比高達78%，說(shuō)明早期人類(lèi)通過(guò)大量攝入動(dòng)物脂肪抵御嚴寒。這種基因記憶在《黃帝內經(jīng)》中演變?yōu)?#8221;秋收冬藏”的養生哲學(xué)，宋代《東京夢(mèng)華錄》記載的”炙肉百味”貼膘習俗，實(shí)質(zhì)是農耕社會(huì )應對食物季節性短缺的生存策略。
傳統醫學(xué)中的”貼秋膘”蘊含著(zhù)深刻的營(yíng)養智慧。中醫典籍《素問(wèn)》強調”春夏養陽(yáng)，秋冬養陰”，這里的”陰”特指精血物質(zhì)儲備。清代宮廷醫案顯示，御醫們會(huì )在立秋后為皇室成員定制”八珍糕”，選用山藥、茯苓等藥食同源食材，既補充能量又調理脾胃，這種”藥補不如食補”的理念至今仍有借鑒意義。
文化符號的建構過(guò)程充滿(mǎn)集體記憶的再創(chuàng )造。老北京的”貼秋膘”儀式包含三個(gè)核心要素：紅燜肘子（象征豐收）、二鍋頭（驅寒暖身）、涮羊肉（社交功能）。這些符號共同構建起秋天的儀式感，正如民俗學(xué)家鐘敬文所言：”飲食習俗是民族文化心理的顯影劑。”
現代營(yíng)養學(xué)研究揭示驚人數據：我國城市居民日均脂肪攝入量達101g，超WHO推薦量2.3倍。這種營(yíng)養過(guò)剩狀態(tài)與傳統貼膘的生理基礎形成根本性沖突。北京協(xié)和醫院臨床數據顯示，秋季入院的急性胰腺炎患者中，63%與短期內高脂飲食相關(guān)。
代謝機制的改變正在重塑人體需求。古代人日均消耗熱量約3000千卡（重體力勞動(dòng)），現代都市人僅需1800-2200千卡。脂肪細胞數量從兒童期的100億激增至成人的500億，這種”脂肪記憶”使得現代人更容易囤積脂肪。哈佛大學(xué)研究證實(shí)，環(huán)境溫度每升高1℃，基礎代謝率下降0.5%，暖氣普及的北方城市居民秋季基礎代謝率較50年前下降12%。
流行病學(xué)調查揭示新風(fēng)險。中國慢性病前瞻性研究（CKB）追蹤50萬(wàn)人發(fā)現，秋季體重增加超過(guò)5%的人群，次年糖尿病發(fā)病率提升37%。這種”貼膘后遺癥”與現代人久坐少動(dòng)的生活方式形成惡性循環(huán)，北京體育大學(xué)運動(dòng)醫學(xué)實(shí)驗顯示，每周3次、每次30分鐘的有氧運動(dòng)可使脂肪代謝效率提升40%。
科學(xué)貼膘需要建立個(gè)性化評估體系。建議使用”體質(zhì)指數（BMI）+體脂率+基礎代謝率”三維模型：BMI＞24者應控制熱量攝入，體脂率＞28%的男性需減少飽和脂肪攝入，基礎代謝率＜1500千卡的女性需增加優(yōu)質(zhì)蛋白。這種精準評估比傳統”貼不貼膘”的二元判斷更符合現代需求。
食材革命正在改寫(xiě)貼膘菜單。傳統紅燒肉（脂肪含量50%）可替換為深海魚(yú)類(lèi)（Omega-3占比30%），用牛油果（單不飽和脂肪酸占71%）替代動(dòng)物油脂。中國農科院最新培育的”低脂高蛋白大豆”，其脂肪含量較傳統品種降低40%，蛋白質(zhì)提升25%，為現代貼膘提供了優(yōu)質(zhì)食材。
行為干預需要融合傳統智慧與現代科技。借鑒”秋收冬藏”的時(shí)序觀(guān)，可制定”三階貼膘法”：立秋至秋分（儲藏期）重點(diǎn)補充維生素D和鋅，寒露至霜降（轉化期）增加益生菌攝入，立冬后（鞏固期）強化抗氧化物質(zhì)。配合智能手環(huán)的熱量監測功能，使傳統養生更具可操作性。
站在營(yíng)養學(xué)的十字路口回望，”貼秋膘”不應是簡(jiǎn)單的歷史回響，而應成為連接傳統智慧與現代科學(xué)的橋梁。當我們用基因測序技術(shù)解讀古老習俗，用代謝組學(xué)重構飲食認知，這場(chǎng)跨越千年的營(yíng)養對話(huà)，正在書(shū)寫(xiě)人類(lèi)適應環(huán)境的新篇章。真正的健康智慧，不在于盲目遵循傳統，而在于理解本質(zhì)后的創(chuàng )新傳承——讓”貼秋膘”從生存本能升華為科學(xué)養生的藝術(shù)。
]]>近年來(lái)，高尿酸血癥的患病率明顯趨高，被稱(chēng)為繼高血壓、高血糖、高血脂“三高”之后的“第四高”。什么是高尿酸血癥？哪些人群易患高尿酸血癥？如何預防？記者就此采訪(fǎng)了相關(guān)專(zhuān)家。
容易被忽視的“第四高”
隨著(zhù)秋季來(lái)臨，不少地方流行“吃燉肉、貼秋膘”，專(zhuān)家提醒，攝入過(guò)多肉類(lèi)會(huì )增加患高尿酸血癥的風(fēng)險，特別是很多人原本就尿酸偏高，更要注意均衡飲食，不能盲目“進(jìn)補”。
高尿酸血癥，是指血液中尿酸水平超過(guò)正常范圍的一種代謝性疾病。
從事銷(xiāo)售工作的李先生平時(shí)應酬較多，常常在外喝啤酒、吃海鮮和燒烤。最近一段時(shí)間，他感覺(jué)自己的關(guān)節時(shí)不時(shí)會(huì )有些疼痛，尤其是大腳趾關(guān)節，偶爾還會(huì )紅腫和觸痛。到醫院一查才發(fā)現，血液中的尿酸水平達到510微摩爾/升，超過(guò)了420微摩爾/升的正常范圍，被診斷為高尿酸血癥。
“尿酸是身體代謝嘌呤時(shí)產(chǎn)生的一種廢物，嘌呤存在于許多食物中，比如紅肉、海鮮等，我們的身體也會(huì )制造一些嘌呤?！鄙轿魇∪嗣襻t院腎內科主任周曉霜說(shuō)，正常情況下，尿酸會(huì )通過(guò)腎臟過(guò)濾后，隨尿液排出體外，但當尿酸生成過(guò)多或排出不足時(shí)，血液中的尿酸水平就會(huì )升高。
近年來(lái)，隨著(zhù)生活方式和飲食習慣的改變，高尿酸血癥的患病率呈現上升趨勢。根據《中國高尿酸血癥相關(guān)疾病診療多學(xué)科專(zhuān)家共識（2023年版）》，我國高尿酸血癥患病率逐年增高，已成為僅次于糖尿病的第二大代謝性疾病，且呈年輕化趨勢；2018年—2019年中國慢性病及危險因素監測數據表明，我國成人居民高尿酸血癥患病率為14%，男性與女性患病率分別為24.5%和3.6%。
東南大學(xué)附屬中大醫院內分泌科副主任殷漢告訴記者，由于高尿酸血癥和痛風(fēng)患者日益增多，醫院開(kāi)設了專(zhuān)病門(mén)診?！斑^(guò)去來(lái)就診的高尿酸血癥患者多數是中老年人，但現在60%以上是20-40歲的青壯年?！币鬂h說(shuō)。
“越來(lái)越多的青少年也出現在診室里?！敝軙运f(shuō)，剛剛過(guò)去的暑假就接診了不少十幾歲的孩子，十八九歲的居多，年齡最小的只有14歲。
“吃”出來(lái)的??？
周曉霜介紹說(shuō)，很多被診斷為高尿酸血癥的患者，一問(wèn)起飲食，都是經(jīng)常喝啤酒、點(diǎn)外賣(mài)、吃火鍋，大魚(yú)大肉；一些年紀小的患者習慣喝飲料，從小把飲料當水喝。
“高嘌呤食物的攝入，如紅肉、海鮮和啤酒，會(huì )增加體內尿酸的生成，導致血尿酸水平升高，而含糖飲料不僅會(huì )讓身體產(chǎn)生更多尿酸，還會(huì )干擾代謝，影響尿酸的排泄?！彼f(shuō)。
除了飲食，其他一些不健康生活方式也是導致高尿酸血癥的重要原因。
殷漢舉例說(shuō)，他的患者中有不少是IT從業(yè)者，像這樣的人群工作壓力大、生活不規律，經(jīng)常久坐、熬夜，而且運動(dòng)少、喝水少，也不注意控制體重，容易被高尿酸血癥“找上門(mén)”。
此外，高尿酸血癥的發(fā)生還與遺傳、性別、年齡、肥胖狀況、藥物使用等多因素相關(guān)。
專(zhuān)家表示，一些人可能因為遺傳原因而有較高的尿酸水平；男性比女性患病率更高；隨著(zhù)年齡增長(cháng)，高尿酸血癥的發(fā)生率可能會(huì )增加；肥胖會(huì )增加尿酸的生成，并且可能會(huì )減少尿酸的排泄；某些藥物，如利尿劑、阿司匹林、某些降壓藥等，可能會(huì )影響尿酸的排泄，導致高尿酸血癥。
“有高尿酸血癥或痛風(fēng)家族史人群，久坐、高嘌呤高脂飲食等不良生活方式人群，肥胖人群、代謝異常疾病患者、心腦血管疾病以及慢性腎臟病患者，都屬于高尿酸血癥的高危人群，應當予以高度關(guān)注?！敝軙运f(shuō)。
危害不止“痛痛痛”
很多人將高尿酸血癥與痛風(fēng)劃等號，但事實(shí)上，痛風(fēng)只是高尿酸血癥的“冰山一角”。
專(zhuān)家指出，血液中尿酸水平超過(guò)正常值時(shí)，尿酸鹽會(huì )在血液中結晶析出，沉積在關(guān)節，導致痛風(fēng)。尿酸鹽結晶還會(huì )沉積在骨骼、腎臟、血管等不同部位，產(chǎn)生不同的臨床表現，因此長(cháng)期的高尿酸血癥還會(huì )增加心血管疾病、2型糖尿病、腎臟疾病等多種疾病的發(fā)病風(fēng)險。
預防和治療高尿酸血癥的關(guān)鍵在于控制血尿酸水平。周曉霜建議，高尿酸血癥患者和高危人群要減少高嘌呤食物的攝入，多吃新鮮蔬菜和水果，多喝水，限制含糖飲料和酒精；同時(shí)保持健康規律的生活方式，適量運動(dòng)、避免熬夜、做好體重管理。
殷漢表示，高尿酸血癥可以分為無(wú)癥狀階段和有癥狀階段，很多高尿酸血癥患者可能長(cháng)期無(wú)癥狀，從而疏忽了對疾病的干預，直到關(guān)節疼痛了才來(lái)就診，就耽誤了早期治療的時(shí)機。事實(shí)上，如果體檢發(fā)現尿酸水平過(guò)高，即便沒(méi)有出現痛風(fēng)等癥狀，也應當及時(shí)干預治療。
受訪(fǎng)專(zhuān)家還提到，一些患者缺乏科學(xué)治療的意識，疼痛發(fā)作時(shí)就吃消炎藥或輸液止痛，疼痛緩解后就一切照常，不去規范治療，導致病情加重；還有一些患者在服用降尿酸藥過(guò)程中不遵醫囑，疼就吃、不疼就不吃，都會(huì )影響治療效果，高尿酸血癥患者應當定期就診，遵醫囑科學(xué)治療。（記者馬曉媛）
]]>說(shuō)到減肥，這東西我在行，雖然到目前為止我的減肥以階段性失敗告終，但是經(jīng)驗很多，而且依然充滿(mǎn)信心，先給大家說(shuō)一說(shuō)減肥的離譜事，也好避避坑。當然，提前聲明：這些坑是我覺(jué)得有點(diǎn)難度的坑，說(shuō)穿了還是非常依賴(lài)意志對抗的，如果有堅強的毅力，那自然無(wú)視即可。
踩過(guò)的坑之一：節食減肥
在一開(kāi)始的時(shí)候，我率先實(shí)行的是節食。
節食嘛，誰(shuí)都想得到，吃了才會(huì )胖，不吃不喝，西北風(fēng)總不能讓人胖吧。所以一開(kāi)始我就是試著(zhù)大幅縮減飯量。
效果么，短期很明顯的看到重量下降，但是最大的問(wèn)題就是，堅持不下。餓得慌不說(shuō)，還影響了正常的工作和學(xué)習，堅持幾天就不行了，然后就暴飲暴食，反彈了。
踩過(guò)的坑之二：代餐和生酮減肥
后來(lái)就開(kāi)始嘗試一些代餐食物，的確有一定效果，就是味道感覺(jué)不大習慣。所以就又放棄了。
再后來(lái)，就學(xué)到了生酮飲食，大為震撼！還專(zhuān)門(mén)刷了文獻給自己增強信心。但是內心多少有一點(diǎn)抵觸，總覺(jué)得這種飲食模式不大健康，有違一貫的進(jìn)化適應。不過(guò)還是嘗試了下，發(fā)現似乎對我不大有用，而且高脂飲食還容易讓人長(cháng)胖，更別提完全不吃碳水，實(shí)在是讓人難以接受！
我的減肥經(jīng)驗，說(shuō)起來(lái)都是淚??！
當然也曾經(jīng)試過(guò)藥物，別的不說(shuō)，油脂吸收減少倒是肉眼可見(jiàn)，對身體的影響么，不清楚了。
可以說(shuō)，我基本把常見(jiàn)的過(guò)程都嘗試了一下，雖然樣本比較單一，但還是總結出一些經(jīng)驗。那就是：
1、不能太犧牲幸福感。要保證食物的美味程度，同時(shí)不要過(guò)度節食。說(shuō)實(shí)在的，但凡真辜負了美食，你會(huì )因為減少攝入而情緒不佳，甚至開(kāi)始懷疑人生。尤其是一些人到了“光吃草”的地步了，讓我十分佩服，我是做不到的。
2、食物總體要健康。食物的營(yíng)養配比總體要合適，各種營(yíng)養成分要均衡。這點(diǎn)也是我一直沒(méi)有成功的一個(gè)重要因素，但是我依然認為，減少攝入不能犧牲食物配比，不然會(huì )導致其他問(wèn)題出現的。
3、堅持七八分飽。這是我目前正在進(jìn)行的，那就是不要吃太飽。畢竟我之前是研究長(cháng)壽領(lǐng)域的，公認的長(cháng)壽秘訣就是飲食限制，這也是在各種實(shí)驗動(dòng)物甚至包括人類(lèi)上都已經(jīng)重復過(guò)得證據，這樣既可以減少攝入，又能保證健康。
不過(guò)，也還是遇到了個(gè)問(wèn)題，就是，兩餐之間，七八分飽還是有點(diǎn)餓，可能還是個(gè)人的胃口太大了的緣故。
關(guān)于健康食物
說(shuō)實(shí)在的，在各種健康食物中，能夠同時(shí)做到健康還好吃的真是非常罕見(jiàn)，不少代餐恨不得做成讓人沒(méi)有食欲的樣子，雖然曾經(jīng)我也比較認可這一點(diǎn)。
可是時(shí)間越久，對于這類(lèi)產(chǎn)品越來(lái)越敬而遠之：不好吃的食物，雖然可以減少攝入，但是影響心情啊。本來(lái)一天就夠忙的了，結果再來(lái)點(diǎn)不好吃的食物，心情更更糟糕了，這個(gè)時(shí)候可能就會(huì )放棄減肥，甚至會(huì )暴飲暴食，這么一來(lái)所有的努力都白費了…
所以我選擇健康食物的時(shí)候，好吃一定是第一位的，不然我寧肯去加正餐。
不過(guò)，個(gè)人目前還要解決的一個(gè)問(wèn)題，依然是動(dòng)起來(lái)。光靠食物方面調節來(lái)減少攝入，總覺(jué)得還是不夠，可是又懶，關(guān)鍵是夏天太熱，不動(dòng)都一身汗更別說(shuō)運動(dòng)了，接下來(lái)不僅要科學(xué)飲食也想辦法努力運動(dòng)。
總體上，這是個(gè)人的一點(diǎn)過(guò)程心得，也許會(huì )給各位提供一點(diǎn)參考。
]]>適當辛辣可助陽(yáng)
中醫認為：“辛甘發(fā)散為陽(yáng)，酸苦涌泄為陰?！币饧蠢蔽逗吞鹞兜膶訇?yáng)，能助護人的陽(yáng)氣。而且從五行來(lái)看，辛入肺，肺主皮毛，所以，辛辣食物能夠輔助肺的陽(yáng)氣，驅散稽留在皮毛的寒氣。所以，天冷時(shí)吃一次麻辣火鍋，會(huì )覺(jué)得全身暖洋洋。
不過(guò)，在中醫理論中，咸酸辛辣類(lèi)食物也屬于“膏粱厚味”范疇，會(huì )加重脾胃運化的負擔，容易形成濕濁之邪，長(cháng)期食用容易誘發(fā)腸道潰瘍。對于腸胃疾病患者，“膏粱厚味”不僅不利于病情康復，還有可能導致病情的加重。例如，很多克羅恩病患者在進(jìn)食麻辣火鍋后會(huì )出現腹瀉、腹痛及肛門(mén)灼熱的癥狀。
那么，辛辣之物應如何吃？中醫有講究。
不同體質(zhì)，麻辣火鍋不同吃法
陳延表示，秋冬季節，天氣轉涼，人體的陽(yáng)氣也會(huì )隨著(zhù)秋氣潛降而內斂，從而造成臟腑內在的陽(yáng)氣增加、體表陽(yáng)氣減少的情況，這也是天氣涼了后我們會(huì )感覺(jué)怕冷的原因。對于這種陽(yáng)氣的變化，不同體質(zhì)的人反應是不一樣的。
①身體健康的人：正常進(jìn)食
臟腑內在的陽(yáng)氣充足，可以消化火鍋中的高蛋白食物。麻辣火鍋這種辛辣之物可以助陽(yáng)氣外散而祛除體表的寒氣，火鍋中的高蛋白高脂肪食物又可以補充臟腑內的陽(yáng)氣，避免陽(yáng)氣外散引起的相對不足，從而使人體陽(yáng)氣達到內外平衡的狀態(tài)，所以這類(lèi)人吃麻辣火鍋是沒(méi)有太大問(wèn)題。
②身體壯實(shí)、陽(yáng)氣平時(shí)比較盛的人：注意食材搭配
因為陽(yáng)氣內斂，體表的陽(yáng)氣會(huì )略顯不足，但臟腑的陽(yáng)氣會(huì )相對偏盛，進(jìn)食麻辣火鍋后，陽(yáng)氣外散祛除體表的寒氣，但不會(huì )使內在的陽(yáng)氣不足，這類(lèi)人進(jìn)食了火鍋中的高蛋白高脂肪食物后，會(huì )容易出現上火的情況，因此，這類(lèi)人在進(jìn)食麻辣火鍋時(shí)，要注意食材的搭配，少吃肉類(lèi)，多吃蔬菜。
另外，最好在吃火鍋中加入消滯的蘿卜，以避免容易上火的情況，民間常說(shuō)的“冬吃蘿卜夏吃姜”，就是這個(gè)道理。
③陽(yáng)氣不足的人：可適當進(jìn)食麻辣火鍋
這類(lèi)人體表的陽(yáng)氣內斂，造成體表本身就不足的陽(yáng)氣更加不足。所以，這些人到了天氣轉涼時(shí)，怕冷的感覺(jué)會(huì )比一般人明顯，但食用辛散食物后，臟腑的陽(yáng)氣外散又會(huì )加重臟腑陽(yáng)氣的不足。對于這類(lèi)人，麻辣火鍋一方面可以散外之寒氣，一方面可以補內之不足，達到內外雙補的效果，平時(shí)我們講的“秋冬進(jìn)補”，其實(shí)正適合這種體質(zhì)的人，此時(shí)可適當進(jìn)食麻辣火鍋。
④身體比較瘦小或易陰虛火旺的人：不建議吃麻辣火鍋
秋具燥氣，本就容易產(chǎn)生口干、咽干等津液不足的情況。而瘦人多火，陰虛火旺的人也有內生之火，加上助陽(yáng)的辛辣之物，就會(huì )火上澆油，使干燥的表現更為明顯。因此此類(lèi)人群不建議多吃麻辣火鍋。
⑤炎癥性腸病患者：不宜吃辛辣食物
《中國炎癥性腸病飲食管理專(zhuān)家建議》指出：辛辣的食物，如辣椒、麻辣火鍋、芥末等，具有強烈的刺激性，會(huì )直接損傷消化道黏膜，同時(shí)還會(huì )刺激消化道蠕動(dòng)和黏液分泌，誘發(fā)或加重腹痛、腹瀉。因此，炎癥性腸病患者不宜吃辛辣食物。
可搭配涼潤之品
不適合多吃辛辣之人，如果實(shí)在忍不住口，有何方法能盡量減少健康風(fēng)險？
陳延建議，吃麻辣火鍋時(shí)，可以用鮮榨芝麻油或山泉水洗幾遍，再進(jìn)行食用，減少辛辣刺激對腸道的影響。
另外，在進(jìn)食麻辣火鍋時(shí)，可以多吃一些山水豆腐，或者配合飲用烏梅冰糖飲等涼潤之品，也可中和麻辣火鍋的辛熱之性。
烏梅冰糖飲
材料：烏梅15-30克，冰糖適量；陳皮、玫瑰花、山楂等根據各人情況選用3-5g。
制法：上述諸物加水500-1000mL，大火滾開(kāi)后轉小火煮30分鐘，加入冰糖適量，放溫后服用。
注意：不建議冰鎮，以免損傷陽(yáng)氣。
]]>進(jìn)補前給脾胃一個(gè)適應期
在漫長(cháng)而酷熱的夏季，大部分人群頻飲冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的現象，秋涼伊始忌貿然進(jìn)補，尤其不要短時(shí)間內多過(guò)地攝入富含蛋白質(zhì)與脂肪的肉類(lèi)食物。柳月明解釋?zhuān)罅渴逞a品，會(huì )驟然加重脾胃負擔，使長(cháng)期處于疲弱的消化器官不能一下承受，導致消化器官功能紊亂，出現胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等癥。如果缺乏運動(dòng)，多余的脂肪會(huì )沉積在體內，從而造成肥胖?！扒锛具M(jìn)補之前要給脾胃一個(gè)調整適應時(shí)期，可先補食一些富有營(yíng)養，又易消化的食物，以調理脾胃功能?！绷旅魈嵝?。
慢病患者要減少脂肪攝入
慢性疾病患者應謹慎“貼秋膘”。柳月明建議，患有慢性腎臟性疾病人群應根據自己的腎臟功能情況控制優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，避免造成腎小球高濾過(guò)，加速腎功能損傷?；加刑悄虿?、高脂血癥、冠心病、膽石癥等疾病人群，在合理控制能量攝入的同時(shí)，應盡量減少脂肪的攝入比例，每日脂肪攝入不超過(guò)總熱量的25%或30g-45g，切記不要把所有脂肪類(lèi)食物在一頓餐內攝入，建議分成三餐，防止因一次性脂肪攝入過(guò)多而出現膽絞痛。每日膽固醇的供給量不超過(guò)300mg，限制高膽固醇類(lèi)食物，如動(dòng)物內臟、腦、魷魚(yú)、魚(yú)子、蛋黃等。
多吃些生津養陰多汁食品
在傳統理念中，貼秋膘往往會(huì )食用一些紅燒肉、燉肉等。柳月明建議稍微改變一些貼秋膘的方式方法，例如把紅肉換成白肉（如魚(yú)肉）。白肉的脂肪含量相對較低，在1%-3%，攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)又可以控制脂肪攝入。
“中醫認為，秋季肺氣宜收不宜散，烹飪肉類(lèi)食物時(shí)要盡量少添加辛辣類(lèi)食物，例如辣椒、胡椒等?！绷旅鞅硎?。此外，秋天應吃些有生津養陰滋潤多汁的食品，如百合、蓮子、山藥、藕、平菇、番茄等。除少數陽(yáng)虛體質(zhì)者外，不要過(guò)多食用溫熱的食物或藥物，如羊肉、人參、鹿茸、肉桂等，否則會(huì )加重秋燥。
]]>體重偏低的人應考慮“貼秋膘”
“膘”用在人體上主要指的是皮下脂肪。從專(zhuān)業(yè)上講，人體皮下脂肪的量及占體重的比例，也就是體脂百分比（BF%），是反映人體健康、預測疾病的一項重要指標。
目前，判斷肥胖最常用的一個(gè)指標是體質(zhì)指數（BMI），也就是體重（公斤）除以身高（米）的平方，這個(gè)指標是間接反映體內脂肪的，因為體內脂肪的測定不如體重和身高容易測量。
其實(shí)，最準確的應該用體脂百分比來(lái)判斷肥胖，成年男性體脂百分比（BF%）>25%，女性體脂百分比（BF%）>30%即為肥胖。
對于已經(jīng)超“膘”的人來(lái)說(shuō)，就不應該再盲目地“貼秋膘”了。而對于體重偏低，或者已經(jīng)屬于低體重的人，可以考慮適當地“貼膘”。
中心性肥胖者
得慢性疾病的危險更大
脂肪在人體的不同分布，也會(huì )對我們的健康產(chǎn)生不同影響。脂肪主要分布在內臟和上腹部皮下者稱(chēng)之為“腹型”或“中心性”肥胖；脂肪主要分布在下腹部、臀部和大腿皮下者稱(chēng)之為“外周性”肥胖。
我國成年男性肥胖大都屬于中心性肥胖，也就是俗稱(chēng)的“將軍肚”；而中年女性肥胖也以腰腹部脂肪堆積較多。中心性肥胖得慢性疾病的危險比正常者大大增加。
相比其他類(lèi)型的肥胖，中心性肥胖患者代謝綜合征的患病率升高3-4倍，同時(shí)也更容易合并高血壓、高血脂以及糖尿病，發(fā)生心腦血管疾病的危險性也更大。
“貼秋膘”要注意三點(diǎn)
適當“貼膘”，也應該注意：
1.“秋補”不能一味地只吃大魚(yú)大肉
維持生命和健康需要40多種營(yíng)養素，這些營(yíng)養素缺一不可。由于人體不能完全合成這些營(yíng)養素，就需要從各種各樣食物中獲取。沒(méi)有一種天然的食物能提供人體所需的各種營(yíng)養物質(zhì)。
因此，“秋補”不能一味地只吃大魚(yú)大肉，奶制品、豆制品、菌藻類(lèi)以及新鮮的蔬菜和水果也要經(jīng)常吃。
2.可以經(jīng)常喝粥
秋天由于天氣干燥，容易上火，所以在食物選擇上應多注意預防秋燥。
可以經(jīng)常喝粥，如用小米、燕麥、薏米、蓮子等雜糧熬制的粥類(lèi)，熬粥的時(shí)候可以加一些薯類(lèi)，如地瓜、山藥等。少吃油炸食物，不喝或少喝含糖飲料。
3.吃動(dòng)平衡，每天適量運動(dòng)
運動(dòng)對健康的好處不用多說(shuō)，重在堅持，養成健康的生活方式。
文/黎牧夏（馬博士健康團博士生）
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