12月11 低GI食品熱潮下的真相:別被這些誤區帶偏
低GI面包、低GI燕麥片、低GI水果玉米……如今,貨架上的低GI食品愈發(fā)琳瑯滿(mǎn)目。隨著(zhù)大眾健康飲食意識的不斷覺(jué)醒,“低GI”已成為食品市場(chǎng)的熱門(mén)標簽,市場(chǎng)關(guān)注度與日俱增。然而,記者走訪(fǎng)發(fā)現,不少消費者對低GI食品的認知僅停留在“健康”“控糖”“減肥”等模糊印象上,對其背后的營(yíng)養學(xué)邏輯缺乏系統了解,甚至存在諸多認知誤區。為此,央廣網(wǎng)記者專(zhuān)訪(fǎng)多位營(yíng)養學(xué)、食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人士,為大家揭開(kāi)低GI食品的神秘面紗。 核心解讀:到底什么是低GI食品? 中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅給出了明確定義:低GI食品即低血糖生成指數食品,其GI值(血糖生成指數)不高于55?!癎I是衡量食物中碳水化合物引起血糖升高速度和能力的關(guān)鍵指標,需通過(guò)人體實(shí)驗測定?!敝煲憬忉尩?,低GI食品的優(yōu)勢在于,其在胃腸道內消化吸收速度較慢,葡萄糖釋放平緩,進(jìn)入血液后不會(huì )造成血糖水平的劇烈波動(dòng),這也是其受到控糖人群青睞的核心原因。 市場(chǎng)洞察:規模持續擴容,消費熱情高漲 低GI食品的市場(chǎng)潛力正在持續釋放。全球知名咨詢(xún)機構QY Research發(fā)布的報告顯示,2024年我國低GI食品市場(chǎng)規模已攀升至1762億元,年增速穩定保持在10%以上,展現出強勁的發(fā)展韌性。 消費端的熱情同樣不容小覷。藝恩營(yíng)銷(xiāo)智庫數據顯示,2024年社交媒體上低GI相關(guān)內容的作品量同比增長(cháng)146%,互動(dòng)量更是同比激增200%,足見(jiàn)消費者對這一概念的關(guān)注度。從品類(lèi)來(lái)看,奶茶、酸奶和奶粉成為低GI賽道的“明星選手”,這些產(chǎn)品往往憑借專(zhuān)業(yè)的低GI認證和純凈的配料表,贏(yíng)得了消費者的信任。 京東研究院2025年上半年消費數據進(jìn)一步印證了這一趨勢:低GI糕點(diǎn)、堅果炒貨、沖飲谷物等細分品類(lèi)的成交額均實(shí)現多倍增長(cháng),低GI食品已從“小眾需求”逐漸走向“大眾選擇”。 避坑指南:五大常見(jiàn)誤區,你中招了嗎? 記者在超市、社區門(mén)口開(kāi)展的隨機街采中發(fā)現,消費者對低GI食品的理解千差萬(wàn)別:有年輕人將其視為“減肥神器”,有血糖偏高的老人認為“多吃就能完美控糖”,還有上班族單純覺(jué)得“低GI就等于健康”。專(zhuān)業(yè)人士指出,這些認知均存在偏差,以下五大誤區需重點(diǎn)警惕。 誤區一:低GI食品=減肥食品 “低GI僅代表食物升糖速度慢,絕不等于健康,更不能直接等同于減肥食品?!敝煲銖娬{,GI值無(wú)法反映食物的全面營(yíng)養成分和熱量水平。例如,巧克力、炸薯條、肥肉等食物,雖因脂肪和蛋白質(zhì)含量較高能延緩血糖上升,GI值可能偏低,但熱量和飽和脂肪含量極高,過(guò)量食用反而會(huì )導致肥胖和心血管問(wèn)題。此外,部分高度加工的低GI零食,通過(guò)添加脂肪、蛋白質(zhì)或甜味劑實(shí)現低GI屬性,卻缺乏維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,長(cháng)期食用不利于身體健康?!芭袛嘁环N食物是否適合減肥,需綜合考量其整體營(yíng)養構成,不能只盯著(zhù)GI一個(gè)指標?!? 誤區二:低GI食品=低糖、無(wú)糖食品 首都保健營(yíng)養美食學(xué)會(huì )副會(huì )長(cháng)李潤庭明確表示,低GI食品與低糖、無(wú)糖食品并非同一概念?!暗吞?、無(wú)糖食品的評價(jià)標準主要是單糖和雙糖(如葡萄糖、果糖、蔗糖等)的含量,而GI值是對食物中碳水化合物‘質(zhì)量’的評價(jià)——它不計算碳水化合物的總量,而是衡量食物對人體血糖的實(shí)際影響,屬于綜合評價(jià)指標?!崩顫櫷ヅe例,不少無(wú)糖食品采用精加工米面制作,雖不含額外添加糖,但碳水化合物“質(zhì)量”不高,GI值反而可能偏高,控糖人群需格外留意。 誤區三:GI和GL是一回事 “有些低GI食物也不能無(wú)限制食用?!敝煲闾嵝?,需區分清楚血糖生成指數(GI)和血糖負荷(GL)兩個(gè)概念。比如,果糖屬于低GI食物,但攝入過(guò)多可能引發(fā)腹瀉和血甘油三酯升高;西瓜GI值較高,但碳水化合物含量低,少量食用對血糖影響并不大。這就需要綜合考慮食物的GI值與攝入量,即GL值。 據介紹,GL值的計算方式為:食物的GI值乘以每百克或每食用份中所含可利用碳水化合物的量?!癎I值衡量的是食物的‘質(zhì)’,而GL值兼顧了‘質(zhì)’和‘量’?!敝煲惚硎?,即便是低GI的全麥面包、糙米,若食用過(guò)量,總熱量和碳水化合物攝入量也會(huì )超標,同樣不利于血糖控制和體重管理。因此,選擇低GI食品時(shí),必須注重分量控制。 誤區四:口味越甜,GI值越高 “甜度和GI值之間沒(méi)有必然聯(lián)系,不能憑口感判斷食物的GI高低?!崩顫櫷ソ忉?zhuān)澄锏奶鹞吨饕獊?lái)自果糖、蔗糖、葡萄糖等,這些糖類(lèi)對血糖的影響差異顯著(zhù)——其中果糖的GI值遠低于葡萄糖。例如,蘋(píng)果、梨口感清甜,但GI值較低;部分口感不甜的精制米面制品,GI值反而偏高?!霸u價(jià)GI值的核心是食品中可利用碳水化合物的整體含量,而非口感上的甜度?!? 誤區五:只吃低GI食品就能完美控糖 李潤庭強調,日常飲食中,混合膳食的總體GI值更為重要?!拔覀兒苌賳为毷秤靡环N食物,通常是多種食物搭配進(jìn)食,而食物之間的搭配會(huì )顯著(zhù)改變整餐的GI值?!彼o出了具體的搭配建議:在高GI的白米飯中加入大量蔬菜和一份瘦肉、魚(yú)類(lèi)(富含蛋白質(zhì)和膳食纖維);吃面包時(shí)搭配牛奶、雞蛋或牛油果;烹飪時(shí)添加適量醋或檸檬汁(酸性物質(zhì)可延緩胃排空,降低整餐GI值)。 李潤庭表示,不必苛求每一種食材都為低GI,通過(guò)均衡搭配(保證足量蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪),就能有效降低整餐的血糖反應。北京市西城區平安醫院內科副主任鄭邇遐也建議,控糖的核心是“科學(xué)飲食+合理運動(dòng)”,若在此基礎上血糖仍控制不佳,需及時(shí)考慮藥物治療,不能單純依賴(lài)低GI食品。 行業(yè)展望:潛力巨大但任重道遠,規范化發(fā)展是關(guān)鍵 在廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì )副會(huì )長(cháng)、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái),低GI食品作為食品市場(chǎng)的重要細分品類(lèi),其規范化、專(zhuān)業(yè)化、品牌化和規?;l(fā)展已進(jìn)入關(guān)鍵節點(diǎn)。藝恩營(yíng)銷(xiāo)智庫發(fā)布的《2024低GI食飲消費者洞察報告》顯示,低GI食品營(yíng)銷(xiāo)潛力巨大,企業(yè)可從三大方向發(fā)力:一是精準切入減肥、代餐、健身等場(chǎng)景,挖掘消費者潛在需求;二是優(yōu)化產(chǎn)品外觀(guān)設計和口感口味,滿(mǎn)足消費者的社交分享需求;三是強化低GI概念科普,通過(guò)專(zhuān)業(yè)人士解讀提升人群滲透力,尤其針對護膚、控糖等滲透不足的人群加強引導。 不過(guò),朱丹蓬也指出,當前低GI食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍面臨諸多挑戰:由于缺乏強制國家標準,行業(yè)存在檢測方法不統一、產(chǎn)品標識不規范、宣傳口徑混亂等問(wèn)題。對此,他提醒消費者,選購低GI食品時(shí)需做到三點(diǎn):一是認準權威認證標識;二是要求商家提供相關(guān)檢測報告,驗證產(chǎn)品低GI屬性的真實(shí)性;三是仔細查看配料表和營(yíng)養成分表,篩選真正有益健康的產(chǎn)品。 ...
